Закуска на зиму з грибами – прості і смачні грибні заготовки

Закуска на зиму з грибами є оригінальним і смачним блюдом. За своїм призначенням вона схожа з багатьма, тому що прекрасно доповнює різні страви з м’ясом і рибою.

У приготуванні закусок є свої тонкощі і технологічні секрети. Тому уважний перегляд пропонованих рецептів допоможе вам дізнатися їх. Щоб насолоджуватися поєднанням грибів з різними овочами та продуктами.

Всі рецепти заготовок описані по кроках, тому дивіться і робіть.

Закуска на зиму з грибами і капустою

Зробіть такий салат і ви дізнаєтеся, як зимовий сімейний стіл наповниться запахами осіннього лісу.

Необхідні продукти:

  • Білокачанна капуста – 1 кг
  • Солодкий болгарський перець – 1 кг
  • Гриби (будь-які) – 1 кг
  • Цибуля ріпчаста – 1 кг

Для маринаду:

  • Вода – 1 літр
  • Оцет 9% – 1.5 склянки
  • Сіль – 1/2 ст. л.
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Насіння гірчиці – 1/2 ч. Л.
  • Чорний перець горошком – 2 шт.
  • Запашний перець – 2 шт.
  • Гвоздика – 2 шт.

Спосіб приготування

  1. Білокачанну капусту тонко нашаткуйте.
  2. Гриби почистіть, вимийте і поріжте невеликими скибочками.
  3. Болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжки. Потім помийте і наріжте соломкою.
  4. Бланшируйте гриби протягом 5 хвилин в підсоленій і підкисленою воді. Щоб її приготувати, змішайте в 1 літрі води 2 ч. Л. солі і 1 ст. л. 9% оцту. Після цього сполосніть гриби в простий холодній воді.
  5. Візьміть шинкованную капусту і також бланшуйте її в підсоленій воді 10 хвилин.
  6. Нарізаний соломкою перець і бланшувати в підсоленій воді 5 хвилин.
  7. Частину, що залишилася від бланшування перцю воду використовуйте для маринаду, щоб закуска на зиму з грибами, була смачною. Для цього, закип’ятіть її з додаванням солі, цукру, прянощами і оцтом.
  8. У чисті банки покладіть овочі та гриби пошарово, перекладаючи подрібненою цибулею.
  9. Весь вміст банок залийте гарячим маринадом.
  10. Стерилізують банки 20 хвилин і закатати.

Грибна заготовка з опеньками і цвітною капустою

Закуска на зиму з грибами завжди буває затребуваною для швидкого приготування сімейного обіду або вечері.

Будуть потрібні:

  • Кольорова капуста
  • молоді опеньки
  • Зелений горошок

маринад:

  • Вода – 2 літри
  • Оцет 9% – 1 стакан
  • Цукор – 8 ст. л.
  • Сіль – 4 ст. л.
  • Чорний перець горошком – 8 шт.
  • Насіння гірчиці – 1 ч. Л.
  • Лавровий лист – 2 шт.

метод приготування

  1. Розберіть кольорову капусту на суцвіття. Потім бланшуйте 10 хвилин в підсоленій і підкисленою воді.
  2. Гриби промийте і варіть 15 хвилин в підкисленою і підсоленій воді з додаванням прянощів з чорного перцю і лаврового листа.
  3. Зелений горошок ошпарьтеокропом.
  4. Покладіть овочі та опеньки в чисті банки.
  5. Потім залийте банки киплячим маринадом. Для приготування маринаду закип’ятити воду з сіллю, цукром, оцтом і прянощами.
  6. Стерилізують банки з грибами і овочами протягом 20 хвилин і закатати.
  7. Дайте банкам охолонути і приберіть в льох.
  8. Через три тижні заготовки вже можна пробувати.

Салат із зеленими помідорами і грибами без стерилізації

Консервований салат з присутністю грибів – це та ж сама закуска на зиму з грибами.

Складові:

  • Будь-які лісові гриби – 2 кг
  • Цибуля ріпчаста – 1 кг
  • Зелені помідори – 1 кг
  • Сіль за смаком
  • Гвоздика – 3 бутона
  • Рослинна олія – ??1 л

хід дій

  1. Гриби очистіть, добре вимийте і відваріть до готовності, воду злийте.
  2. Коли гриби охолонуть, то наріжте їх шматочками.
  3. Цибуля ріпчаста наріжте півкільцями.
  4. Зелені помідори наріжте спочатку кільцями. А потім розріжте кожен гурток ще навпіл.
  5. У велику каструлю викладіть підготовлені гриби, цибулю і помідори. Додайте сіль за смаком, влийте рослинне масло і перемішайте.
  6. Весь вміст в каструлі доведіть до кипіння і варіть, помішуючи, 1 годину.
  7. В самому кінці додайте бутони гвоздики.
  8. Готовий салат розкладіть по чистим стерилізованим баночках і закатати.

Відео про те, як приготувати закуску з грибів з томатною пастою

Консервація з томатною пастою дозволяє зробити смачну закуску.

Гриби на зиму з волоським горіхом – вишуканий рецепт грибної закуски

Подивіться рецепт цікавого поєднання грибів з горіхами. В результаті виходить чудова закуска на зиму з грибами.

знадобиться:

  • Лісові гриби будь– 2 кг
  • Ядра волоських горіхів – 2 склянки
  • Цибулини – 3 шт.
  • Грибні кубики – 3 шт.
  • Рослинна олія – ??1 стакан
  • Лавровий лист, сіль – за смаком

Процес приготування

  1. Ядра волоських горіхів порубати.
  2. Гриби переберіть і почистіть. Потім їх помийте і наріжте великими шматками. Потім варите їх з моменту закипання 5 хвилин.
  3. Відкиньте гриби на друшляк і дайте стекти воді.
  4. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте разом з грибами на рослинному маслі. Сюди ж додайте розкришені грибні кубики. Смажте, помішуючи, до тих пір, поки не випарується вся рідина.
  5. В кінці додайте волоські горіхи, лавровий лист і посоліть за смаком.
  6. Отриману масу розкладіть по стерильним сухим банкам. Потім закрийте гвинтовими кришками.
  7. Зберігайте банки з грибами в холодильнику.

Ссылка на основную публикацию