Як вибрати духову шафу

Сучасні духові шафи не обмежуються стандартними функціями – приготування випічки і запікання. Вони можуть працювати як гриль, пароварка, конвектор; підкажуть програму і оптимальну температуру для приготування будь-яких продуктів і навіть помиють після використання забруднилися поверхні. Зрозуміло, якщо вибрати духову шафу з правильними функціями. Ось їх і розглянемо докладно. 


На що звернути увагу при покупці

Газ або електрика?

Залежно від виду енергопостачання, духові шафи бувають 3 видів:
• газові – нагрівальний елемент – пальники, розташовані внизу / вгорі духовки. Газовий шафа може працювати як від магістрального, так і від балонного газу (у кожної моделі повинен бути необхідний набір форсунок), тому вважається найбільш економічним в плані енергоспоживання. 


• електричні – жар йде від нагрівальних елементів, розташованих знизу і вгорі шафи + інфрачервоний нагрівач. Основні переваги – більш широкий діапазон температур (від 30С для функції розморожування до 300С), можливість контролю заданого режиму з точністю до 5С. Недолік очевидний – високе споживання електроенергії (від приблизно 2,5 кВт до 5,5 кВт і більше). Крім того, якщо в будинку слабка проводка – від електродуховки краще відмовитися, нормально працювати вона все одно не зможе. 


• комбіновані – це газові духовки з електрогрилем або електроконвектером. Вимагають підключення до обох джерел живлення, зате дозволяють заощадити на витраті електрики при приготуванні звичайних страв, котрі мають потреби в прискоренні конвекцією. 

Залежність або самостійність?

При виборі духової шафи важливо продумати заздалегідь місце його розміщення і наявність варильної поверхні, тому що все духові шафи підрозділяються на залежні і незалежні. 
Власне кажучи, існує тільки два варіанти: 
• Традиційний – розміщення під вручений плитою. Для такого розташування можна використовувати як залежні системи (коли варильна поверхня і духовка об’єднані одним модулем), так і незалежні (кожен прилад оснащений індивідуальним управлінням). Якщо ви вирішили поєднати варильну поверхню і духову шафу – обов’язково уточніть у консультанта можливість такого комбінування, так як далеко не всі моделі, навіть від одного виробника, успішно працюють в тандемі; 


• У будь-якому іншому місці – в цьому випадку підійде тільки незалежний духова шафа, бажано, електричний, щоб не возитися з газової проводкою, і з автономною системою керування. 


Принципових переваг у «залежності» духової шафи немає, тому вирішальними факторами стають наявність вільного місця на кухні і особисті переваги власників. Звичайно, в плані нестандартного дизайну і експериментів по ергономічному розміщення техніки, незалежний шафа дає більше можливостей: його можна встановити на рівні грудей, що значно зручніше для завантаження продуктів і спостереження за процесом приготування, ніж у традиційного варіанту. Та й нижня «лінія» робочої стінки звільняється під досить місткий шафка.

Габарити

Багато власників маленьких кухонь відмовляються від духових шаф заради економії простору. І дарма. Адже сучасні духовки можуть займати місця не більше, ніж мікрохвильова піч. Головне – знайти «свій улюблений розмір». Середній об’єм духової шафи – 27-74л. Звичайно, повнорозмірні духовки – це мінімум 56л, але існують і міні-варіанти «2 в 1», обсягами в 27-42л замінюють і духовку, і звичну мікрохвильовку


З конвекцією або без?

Те, що ми звикли називати «вентилятором» – це теплорегулятор, який підтримує рівномірний розподіл тепла від нагрівальних елементів по всьому об’єму духовки, прискорює приготування страв і покращує їх смакові якості (утворює хрустку скоринку, робить м’ясо соковитим, а випічку – більш пишною). 


Але існують і прості шафи, не оснащені цією зручною, але вельми збільшує ціну духовки, функцією. В такому випадку нагрів здійснюється тільки пальниками або електричними елементами без жодних додаткових маніпуляцій.
Сучасні духовки можуть бути оснащені і декількома конвекторами, незалежними один від одного. Роздільні «вентилятори» дозволяють одночасно обробляти два / три страви при різних режимах і температурах, не змішуючи їх аромати. Таким чином можна приготувати повноцінний святкова вечеря за один раз, наприклад, запікаючи основне блюдо і десерт на різних рівнях, що значно заощадить час і робочий простір. 


система самоочищення

Будь-яка господиня, якій довелося мити грунтовно забруднену духовку, безсумнівно, зрадіє можливості її самоочищення. Якщо раніше така функція була доступна тільки для професійної кухарської техніки, то сьогодні – застосовується і для побутових приладів (наприклад, широко використовується в духових шафах від Electrolux

На сьогоднішній день самоочищення представлена ??в 3 видах:

– піроліз – система запускає нагрів внутрішніх стінок до максимальної температури протягом 90-150мін, за які весь нагар і жирові бризки повністю згоряють, і залишається тільки протерти духовку вологою ганчіркою. Від неприємного запаху гару допомагає позбутися спеціальна фільтруюча система. Тому якщо ви вирішили купити духовку з функцією піролізу – уточніть, оснащена вона аромафільтром
– каталітична – ефект піролізу при більш низькій температурі (не вище 250С) досягається за рахунок використання каталітичної емалі, прискорює процеси окислення жирів. Але таке покриття наносять тільки на задню і бічну стінки духовки – нижню панель все-таки доведеться мити вручну;
– пароочіщеніе – найпростіший варіант, який пропонується для всіх духовок, оснащених емаллю легкого очищення. У нижній частині шафи є спеціальне поглиблення, куди наливається півсклянки води з оцтом. Після включення нижнього нагріву на 20хв при 110-120С, пар розм’якшує і частково видаляє нагар. Залишки – прибираються м’якою губкою з жиророзчинним засобом. Ідеальною і швидкої таке очищення не назвеш, але прибирання вона полегшує значно.

функціональні доповнення

Гриль

У газовій духовці може бути як електричний, так і газовий гриль (в електро – без варіантів). Електричний працює від верхньої нагрівальної спіралі і дозволяє з максимальною точністю регулювати температуру. Страви, приготовані на газовому грилі, вважаються найбільш близькими за смаковими якостями до смаженні на вугіллі. Деякі духовки додатково оснащені спеціальним вертелом для приготування на грилі птиці або шашлику. 


парова обробка

Моделі з можливістю приготування їжі на пару стануть незамінними помічниками для сім’ї, яка веде здоровий спосіб життя. Пароконверсія є найбільш щадить теплової обробкою, яка дозволяє зберігати максимум корисних мікроелементів в продуктах харчування.

Термощуп (термозонд)

Прилад, здатний виміряти температуру всередині страви – незамінний помічник для початківців кулінарів і любителів стейків з різним ступенем прожарювання. 

Безпека

Режим «захист від дітей» повинен включати мінімум два параметри: блокування дверцят духовки і вогнетривке 3-хслойную скло з системою повітряного охолодження, яке практично не нагрівається і не дозволить дитині (та й дорослому!) Обпектися при випадковому дотику. Крім цього бажано обладнати духову шафу системою газ-контролю або аварійного відключення духовки.

таймер

Тут все гранично ясно: навіть професійному кулінарові не завадить особистий «будильник», що нагадує, що блюдо вже готове, або слід змінити функцію для його подальшого приготування.

Жиропоглинаючий фільтр

«Сітка», яка одягається на спеціальні кріплення навколо вентилятора і притягує частки жиру, попереджаючи їх осідання на стінках при готуванні м’ясних продуктів на грилі або без спеціальної плівки-рукава. Після приготування досить зняти і вимити фільтр, замість того, щоб повністю почистити звичайним.


Камінь для випічки

Коло або прямокутник, товщиною в 2-3см, з натьного каменю або вогнетривкої глини (шамоту) призначений для отримання піци та іншої випічки а-ля «з дров’яної печі». Секрет незвично смачного тіста з хрусткою золотистою скоринкою – в пористій структурі кам’яного дека.

Ссылка на основную публикацию