Тяхан – рецепт приготування Тяхан з куркою і овочами

Тяхан – смачна страва з рисом, вощамі або морепродуктами. Блюдо родом з японської кухні, в якій рис рідко бере участь безпосередньо в процесі приготування самого блюда. В Японії рис готується двома способами: відварною і смаженим.

Рис у японців бере участь в приготуванні задуманого страви в готовому вигляді або напівготових. Як відварювати рис знають багато читачів, а ось як смажити рис по-японськи, багато хто не вміють.

У назву цієї страви в ресторанах і кафе додають уточнення, яке вказує на основний, крім рису, інгредієнт. Тяхан – це узагальнене поняття. Тому, потрібно знати, що якщо до цього слова додається уточнення (інше слово), то страва буде ось таким:

  • торі – або іторіі – готують з куркою
  • Ебі – з креветками
  • шіфудо – з морепродуктами
  • ясай – з овочами, яйцем і кунжутом
  • асорті – з овочами, морепродуктами, соусом теріякі, яйцем і кунжутом

Тяхан з куркою і овочами – класичний рецепт з описом

Коли дотримуються основні принципи приготування цієї страви, то міняти компоненти час від часу не складе труднощів. Готуємо страва з додаванням слова – торі.

Необхідні продукти:

  • відвареної круглозерністий НЕ пропарений рис – 500 г
  • рослинне масло для смаження – 2-3 ст. л.
  • невелика цибулина – 1 шт.
  • морква невелика – 1 шт.
  • кабачок – 0.5 шт.
  • солодкий перець невеликий – 2 шт.
  • яйця – 2-3 шт.
  • вода – 1 ст. л.
  • куряче філе дрібно нарізане – 300 г
  • соєвий соус – 2 ч. л.
  • рубана зелень і обсмажений кунжут для подачі
  • сіль і перець – за смаком

Додатково (і за бажанням):

  • часник – 2 зубчики
  • свіжий корінь імбиру – 1-2 см
  • соус теріякі – 1 ч. л.
  • консервований зелений горошок, кукурудза або зелена квасоля – 100 г

Спосіб приготування Тяхан:

Спочатку вимийте круглозерністий рис в декількох водах до абсолютно прозорої води.

Пропарненний рис застосовувати в рецепті приготування не можна.

Варіть рис на середньому вогні без солі 5-7 хвилин. Пам’ятайте про те, що рівень води в каструлі повинен бути вище рису всього на 1 см.

Далі приступайте до приготування овочів і курки. Для цього в глибокій сковороді розжарити 1-2 столові ложки рослинної олії. І починайте обсмажувати в ньому дрібно нарізані овочі: цибуля (часник і імбир, якщо вони передбачені), морква, кабачок, солодкий перець.

Кожен підготовлений продукт смажте не більше двох хвилин і відразу ж закладайте наступний.

Поки смажаться овочі, збийте в чашці яйця і столову ложку води.

Овочі посуньте в одну сторону сковороди, долийте в неї рослинне масло і влийте збиті яйця.

Обсмажте омлет за 1 хвилину, постійно розмішуючи його лопаткою так, щоб він розпався на шматочки. Потім посуньте омлет до овочів і знову долийте на сковороду краплю рослинного масла.

Обсмажте протягом 2 хвилин маленькі шматочки курячого філе.

Після обсмажування філе відразу всипати в сковороду відварений рис. Перемішайте всі інгредієнти в сковороді, додайте соєвий соус і за бажанням соус теріякі.

Обсмажте так Тяхан ще 2 хвилини і тільки потім соліть й перчимо.

При бажанні додайте до страви консервовані горошок, квасоля або кукурудзу.

Можна також застосувати ці овочі для прикраси, для цього прогрійте їх в теплому тяхане.

Готову страву подається посипаною зеленню і обсмаженою кунжутом.

У процесі приготування приходить поняття про те, що блюдо саме по собі просте, а вийшло надзвичайно смачним.

Якщо вам став зрозумілий принцип приготування цього рецепту, то в наступний раз спробуйте приготувати Тяхан по-іншому. Ви вже повинні були запам’ятати, що передостаннім в блюдо кладеться той продукт, який дасть йому назву (скажімо, риба, або морепродукти, або м’ясо).

Останніми додаються рис, соєвий соус і теріякі. І тільки коли страва готова – сіль і перець.

Ссылка на основную публикацию