Томатна паста з помідорів в домашніх умовах – рецепти на зиму

Літо і осінь – сезон томатних заготовок. Помідори начебто просте плід, а скільки в них приховано різних кулінарних можливостей. У цій статті розглянемо одну з них – це домашня томатна паста.

Без пасти з помідорів не обходяться багато супи і другі страви. Звичайно, сьогодні можна цілком звільнити себе від турбот, пов’язаних з консервацією. Варто піти в магазин і купити пюре з томатів виготовлене промисловим способом.

Але хіба магазинну консерву можна порівняти з домашньою заготовкою, яка ароматна і пахне літом. Наприклад, домашній томатний сік або чудовий кетчуп, такі смачні, що пальчики оближеш.

Томатна паста на зиму – рецепт пальчики оближеш

Скористайтеся пропонованим рецептом і ви зрозумієте, як буде смачно.

Необхідні продукти:

  • Помідори – 3 кг
  • Ріпчасту цибулю – 250 г
  • Цукор – 50 г
  • Сіль – 15-25 г
  • Гірчиця – 3-3 зерна
  • Горошини чорного і запашного перцю – по 3-4 шт.
  • Гвоздика – 3-4 бутона
  • Мелений червоний гострий перець – 1 ч. Л.

метод приготування

  1. Стиглі червоні помідори вимийте, наріжте шматочками і распарьте в емальованій каструлі під кришкою.
  2. Потім протріть їх через рідке сито або друшляк.
  3. У вийшов томатний сік додайте подрібнену цибулю і насіння гірчиці. Потім поставте на вогонь і уварити до зменшення обсягу на 1/3.
  4. Далі, додайте ще сіль, цукор, прянощі і варіть ще 10 хвилин.
  5. У гарячому стані розлийте томатну масу в чисті банки і пастеризують при 90 градусах С.
  6. Час пастеризації на півлітрові банки – 10-15 хвилин, а літрові банки – 25 хвилин.

Томатне пюре на зиму без оцту

Пюре – це та ж томатна паста, яку зараз будемо готувати в домашніх умовах.

Буде потрібно:

  • Томати – 1 кг
  • Мелений чорний перець
  • Сіль – 45-50 г

спосіб готування

  1. Відберіть стиглі червоні помідори. Можна використовувати пом’яті, биті плоди, щоб на них не було цвілі і гниття.
  2. Помідори вимийте і висушіть, потім наріжте шматочками і складіть у велику емальовану каструлю. Ще додайте сіль і розварити на повільному вогні під кришкою до розм’якшення протягом 15 хвилин. Час від часу помішуйте.
  3. Гарячу масу протріть через сито. Потім ще раз нагрійте, приправте перцем за смаком і розкладіть в прогріті банки.
  4. Банки накрийте простерилізованих залізними кришками і поставте стерилізувати.
  5. Стерилізують банки ємністю 0.5 літра – 10 хвилин, а банки на 1 літр – 12-15 хвилин, 2 літрові банки – 17-20 хвилин.
  6. Потім відразу ж закатати і переверніть догори дном. Залиште так до повного охолодження.

Гостра томатна паста – рецепт на зиму

Подивіться рецепт для любителів гострих відчуттів і зробіть смачну заготовку.

продукти:

  • Помідори – 3 кг
  • Лук – 500 г
  • Столовий оцет – 0.3-0.4 літра
  • Цукор – 300-400 г
  • Гірчиця – 2 ст. л.
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Горошини чорного перцю – 6 шт.
  • Ягоди ялівцю – 4 шт.

Спосіб приготування

  1. Стиглі помідори вимийте, наріжте шматочками і разом з подрібненою цибулею распарьте в емальованій каструлі під кришкою.
  2. Потім протріть масу, що утворилася через рідке сито або друшляк.
  3. Оцет підігрійте, покладіть в нього прянощі, доведіть до кипіння, охолодіть і вилийте в томатну масу.
  4. Уварите масу на слабкому вогні до стану пасти. Обсяг повинен зменшитися на 1/3.
  5. Потім заправте цукром, сіллю і гірчицею. Варіть ще кілька хвилин.
  6. Далі розкладіть в банки в гарячому стані і відразу ж закатати.

Паста з помідорів і перцю в домашніх умовах

Поєднання томатів з перцями – це завжди смачно.

Для рецепта потрібні:

  • Помідори – 1 кг
  • Солодкий перець – 1 кг
  • Ріпчасту цибулю – 1 кг
  • Сіль, цукор – за смаком

приготування

  1. Зрілі томати помийте і наріжте часточками.
  2. Ріпчасту цибулю очистіть і подрібніть.
  3. Болгарський перець очистіть від плодоніжок і насіння. Потім наріжте його дрібними шматочками.
  4. Змішайте всі овочі і распарьте в емальованій каструлі під кришкою. Потім кришку зніміть і варіть овочі на слабкому вогні 30-35 хвилин.
  5. За смаком додайте сіль і цукор. Потім варите до тих пір, поки томатна паста не придбає консистенцію повидла.
  6. Розкладіть її в банки в гарячому вигляді і відразу ж закатати.

Ссылка на основную публикацию