Томат: всі відтінки чорного

Щорічно томатне царство поповнюється новими сортами, один іншого краще. Особливий інтересу овочівників викликають томати з плодами кольору ночі. Називають їх все одно – чорними. Насправді по-справжньому чорних помідорів в природі не існує, і ми маємо справу лише з грою рослинних пігментів – антоціанів і каротиноїдів. Вони не тільки надають плодам томатів екзотичний вид, але і роблять їх надзвичайно корисними.

«Шоколадка» з грядки

Основна маса сортів, званих городниками чорними, пофарбована в темно-червоно-бурі або коричневі тони. Відрізняються вони від звичних червоних тим, що здатні накопичувати в плодах коричневий пігмент. Спільно з каротиноїдами він надає плодам червоно-шоколадний (буро-коричневий) колір, який є ще й показником високого вмісту вітаміну С. Відомі ці томати давно, але довгі роки оброблялися лише окремими любителями. Одних не влаштовував колір плодів, що нагадує пошкоджені фітофторозом, інших – не зовсім помідорний смак. Чи не відрізнялися вони і особливою врожайністю. При цьому ніжні помідори починали тріскатися вже на гілках.

Особливу популярність шоколадні сорти придбали після того, як вчені відкрили унікальну користь для здоров’я містяться в них рослинних пігментів, що володіють антиоксидантними, протизапальними і противірусними властивостями.

Дружбу з цими сортами я завела ще до того, як вони злетіли на гребінь всесвітньої популярності, і з кожним новим сортом інтерес до них стає тільки сильніше. Безперечно, це найсолодші помідори, що особливо помітно по гібриду Віагра (від Гавриш) і сорту Чорний мавр (від Російського городу). Однак вони хоч і виграють за смаком, скоростиглості і зовнішнім виглядом у давно відомих і дуже схожих на них сортів Чорномор (від Седекії) і Де Барао чорний (від різних фірм), але при цьому втратили стійкість до фітофтори і схоплюють цю болячку одними з перших . При цьому у їх двійників досить в серпні своєчасно прибирати старі постраждалі листя, і вони будуть плодоносити до морозів. В цьому я не раз переконалася на власній практиці.

З останніх «чорненьких» серед моїх фаворитів три сорти. Перший – Black Cherry від Аеліти. Його високорослий кущ – справжнє дерево, дуже врожайна, все в пухких кистях по 15-25 красивих круглих плодів вагою 18-20 г з 2-3 камерами. Вони солодкі, соковиті, з тонкою шкіркою рівномірного коричневого кольору. Дозріває сорт одним з перших, а закінчує плодоношення в числі останніх. Практично не уражується хворобами. На жаль, в роки з підвищеною вологістю плоди трощаться. Тоді зриваю їх, як тільки вони починають фарбуватися. Такі гарні і в консервації.

Гібрид Спрут сливка шоколадна від Седекії від попереднього сорту відрізняється лише формою плодів. Вони у нього овальні, вагою 15-20 г, щільні і солодкі. Зірвані зеленими дозріли всі, не втративши при цьому ні в смаку, ні в красі.

Сорт Блек Рашн (від МінскСортСемОвощ) потрапив до нас з Англії, середньостиглий, напівдетермінантний, з плоско, трохи ребристими плодами масою по 150-180 г оригінальної забарвлення: плечики у плодів шоколадно-бордові, низ темно-бордовий, м’якоть м’ясиста, солодка, в бордових розлученнях, в кисті по 3-5 штук. Недолік один – зелена пляма біля плодоніжки.

серія Індиго

Але більший фурор сьогодні серед овочівників викликають синьо-фіолетові сорти томатів. Вони не ГМО, а отримані звичайним способом – довготривалої селекцією. Вчені, схрестивши культурний томат з шоколадними плодами (типу Чорний принц) з дикорослими синіми видами помідорів з Чилі і з Галапагоських островів, потім кілька років відбирали лінії фіолетових помідорів. З однієї потім і був виведений найчорніший з томатів – Індиго Роуз ( ‘Indigo Rose’). Коли плоди дозрівають, їх колір змінюється від блискучого синьо-фіолетового до тьмяного фіолетово-коричневого. Сорт не відрізняється особливою стійкістю ні до фітофторозу, ні до вертіціллезу (в’янення). У період вегетації у нього скручуються листя, це сортова особливість. Дозріває через 90 днів після посадки. У США Індиго Роуз внесений в каталоги для продажу прихильникам органічного землеробства.

Колір у фіолетових помідорів розвивається лише в шкірці плодів і під впливом сонячного світла. Тому що виросли в тіні або в глибині куща плоди можуть виявитися зовсім без чорнильного відтінку. Сьогодні є ціла серія Індиго, в тому числі і гібридних сортів.

Не могла і я встояти перед цими новинками. Випробувала три гібрида, все від Російського городу: Синя гроно, Чорна гроно, Лазурний гігант. Перший у мене показав себе краще за всіх: ранньостиглий, індетермінатний, плоди з чорнильною коронкою і бочками, коктейльної типу, вагою 35-70 г. Хоч і не виявила у них обіцяного сливового аромату і присмаку, вони виявилися соковитими і приємними. Нехай не такими солодкими, як черрі, але легка кислинка їх нітрохи не псувала. Синьова на плічках з’являлася ще у зелених плодів. М’якоть усередині червона. Кисті складні. Кущі плодоносили до кінця жовтня. Восени помідори придбали майже чорнильні тону. Практично не дивувалися хворобами. Добре дозрівали після зняття. При консервуванні колір втрачається.

Гібрид Чорна гроно на ділі виявився дуже пізнім, хоча в анотації подавався як ранньостиглий, при цьому розсаду чомусь рекомендувалося висаджувати в 55-60-денному віці. Урожайний, стійкий до хвороб. Плоди достигають довго, є їх можна тільки після того як з чорнильних стануть шоколадно-червоними з невеликими фіолетовими цятками на боках. Ніякої фруктової нотки в них я не відчула, звичайний помідорний смак. Шкурка товста, в консервації щільні, але набувають чорний колір. Зірвані зеленими добре зріють, лежать довго. Якщо і вирощувати його, то лише заради екзотичної краси.

Лазурний гігант – одне велике розчарування. Формувала в три стебла, так як кущі його висотою до 1 м. Два рослини з п’яти завершковалісь відразу після появи першої кисті і в цілому врожаю не дали. Решта хоч і обдарували красивими плоско-округлими, трохи ребристі плодами з фио-Лєтова плічками і ніжно-рожевими бочками в синьо-фіолетових бризках, виявилися настільки прісними, що є їх було неможливо. Але найголовніше – кущі не встояли перед кладоспоріозу і практично перестали плодоношення вже в середині серпня.

ЩОБ ВИ ЗНАЛИ

Шоколадні і чорнильні відтінки плоди можуть втратити не тільки через нестачу сонячних променів, але також через вирощування на занадто кислому ґрунті. Тому якщо хочете мати чорні і солодкі томати, то своєчасно і в достатніх кількостях вносите вапняні матеріали. Я зазвичай при посадці в кожну лунку додаю 1 ст. ложку крейди або склянка деревної золи.

Якщо стали помічати, що ваші томати втратили красивий темний колір, вже під час вегетації пролийте їх суспензією крейди (по склянці на рослину), для чого розмішайте 1-2 ст. ложки порошку в 1 л води. Не переживайте, якщо крейда не відразу піде в грунт, він проникне до коріння при поливах.

Ссылка на основную публикацию