Шашлик з баранини з найсмачнішим маринадом, щоб м’ясо було м’яким

Шашлик з баранини – традиційне блюдо кавказьких народів. Для його приготування беретсяякоті або баранячі реберця. Як смачно приготувати м’ясо з баранини для шашлику знають не всі.

В такому випадку багато залежить від створення маринаду для замочування шматочків баранини. Зараз розглянемо різні способи приготування маринаду, щоб м’ясо було ніжним і ароматним.

У літню пору року, особливо зручно готувати шашлик з баранини на вугіллі в конструкції мангала за допомогою шампурів або решітки. Що може бути смачніше м’яса з запахом димку від скрапленого на вугілля маринаду.

Зміст статті:

Шашлик з баранини – класичний рецепт

Звичайний класичний рецепт баранини на шампурах готується просто, де маринадом служить сік ріпчастої цибулі, перцю і солі. Маринад буде простим і, тим не менш, м’ясо виходить м’яким.

Спосіб приготування

1. Підготуйте м’ясо баранини і ріпчасту цибулю в співвідношенні за обсягом приблизно 1: 1. Ще приготуйте стопку рослинного масла, сіль, мелений перець.

2. М’ясну м’якоть нарізати на шматки середнього розміру.

3. Ріпчасту цибулю наріжте тонкими кільцями або півкільцями. Нарізану цибулю розітріть в мисці руками, щоб він пустив сік.

4. Викладіть підготовлені шматки м’яса до цибулі, посоліть, поперчіть, вилийте стопку соняшникової олії і перемішайте все руками.

5. Шматочки м’яса з цибулею в чашці прикрийте кришкою і поставте в холодильник на 4 години, як мінімум, а краще на ніч.

6. Одягніть шматочки м’яса на шампури, тільки без цибулі. Лук на шампури НЕ нанизується, тому що він буде горіти.

7. Шашлик з баранини доводиться до готовності над жаром від вугілля способом частого повертання навколо осі шампурів.

8. Кладіть шампури з ароматним м’ясом на блюдо, посипайте нарізаною цибулею з петрушкою і подавайте до столу.

Приємно їсти!

Відео про те, як зробити шашлик з реберець баранини з найсмачнішим маринадом

У цьому рецепті приготування маринаду використовуються наступні спеції:

  • коріандр – 1 ч. л.
  • зіра – 1 ч. л.
  • суміш з 4-х перців (або спеції для баранини) – 1 ч. л.
  •  часник – 4 зубчики
  • рослинне масло – 3 ст. л.
  • сіль, базилік сухий, м’ята суха

Баранина на вугіллі виходить смачним з дуже ніжним і соковитим м’ясом.

Маринад для шашлику з баранини, щоб м’ясо було м’яким і соковитим

Дізнайтеся особливий рецепт приготування маринаду, який мало хто робить.

Хід дій – 1 етап

1. М’якоть баранини наріжте на шматочки середнього розміру і розкладіть на великій поверхні столу.

2. Потім шматки м’яса щедро посипте сіллю і кілька разів переверніть їх руками з поплескуванням по ньому долоньками. За допомогою перевертання і відбивання долоньками, сіль проникає в глибину шматочків. Є такий вислів: Не дати м’ясного соку відтягнутися на сіль, тобто витекти з шматка.

3. Далі посипте на солоні шматочки багато орегано, прямо з долоні, який дає шашлику з баранини неповторний аромат. Також перемішайте руками все шматочки м’яса з орегано. На цьому 1 етап закінчується – м’ясо зустрілося з сіллю і спеціями.

Шматки м’яса покладіть в посуд і приберіть в холодильник на 12-15 годин (на ніч), щоб потім продовжити підготовку в маринаді з соком цибулі.

Дії 2-го етапу

1. Складіть шматочки м’яса зі спеціями в посуд з нержавіючої сталі (або емальований, або скляну – в пластикову не можна).

2. Зараз почистіть багато ріпчастої цибулі, щоб продовжити маринування баранини в цибульному соку. Цибулевий сік природний антисептик, тому в ньому м’ясо готується швидше і стає м’яким.

3. цибулевого соку потрібно в такій кількості, щоб він закрив всі шматочки м’яса. Додаємо сік цибулі за допомогою приладу і заливаємо їм шматочки м’яса. Руками перевертаємо м’ясо, стискаючи і натискаючи на шматочки так, щоб воно проникло всередину волокон.

4. Бачимо, що м’ясо не зовсім покрито соком цибулі, тому ще пропускаємо цибулю через соковижималку для отримання соку.

5. Ще виливаємо сік від цибулі до м’яса, перемішуємо.

6. Зараз видно, що цибульний сік повністю покрив все м’ясо.

Якщо хочете швидко поїсти шашлик з баранини, то залиште так в теплому приміщенні на 4 години, не більше і готуйте його над вугіллям через 1, 2, 3 години.

Таке приготування маринаду раніше було секретним і не розголошувалося. Зараз це спосіб таємницею не є, але так готують не все. Після нанизування шматочків м’яса на шампури, їх потрібно обмазати пензликом з рослинним маслом.

Це робиться для того, щоб масло нагрілося і запечатало вихід ніжному соку з волокон шматочка.

М’ясо над жаром вугілля готується швидко, всього протягом 10-12 хвилин.

Рецепт маринаду для баранини на шашлик з томатним соком

Для повного пізнання смаку різних маринадів, спробуйте приготувати м’ясо на мангалі, що торкалася соком томатів.

Необхідні продукти:

  • м’ясо баранчика – 2 кг
  • ріпчаста цибуля – 7 шт.
  • зелень петрушки і базиліка – 1 пучок
  • густий томатний сік – 1 стакан
  • спеції: коріандр, кмин, зіра, чорний мелений перець
  • соняшникова олія – ??0.5 склянки

метод приготування

1. М’ясо молодого баранчика відокремте від кісток і наріжте на порційні шматочки.

2. Для приготування маринаду зелень дрібно наріжте і покладіть її в миску. Сюди ж додайте сіль, спеції і соняшникову олію, перемішайте.

3. Тим часом, очистіть ріпчасту цибулю і наріжте його півкільцями. Потім складіть їх в чашку, додайте сіль і перетріть руками, щоб цибуля пустила сік.

4. Додайте до шматочках м’яса нарізану цибулю, зелень зі спеціями і томатний сік. Залиште так маринуватися м’ясо в томатному маринаді на 1.5-2.0 години в холодильнику.

5. Одягніть готове м’ясо на шампури і смажте над вугіллям протягом 12-15 хвилин до готовності. М’ясо виходить соковитим, ніжним з смачним запахом маринаду і серпанок.

Відео про те, як зробити супер шашлик з м’яса баранини

Готувати шашлик на природі – приємна подія, яке запам’ятовується надовго. Терпляче і періодично перевертайте шампури на мангалі, діліться враженнями, рецептами. Про готовність м’яса дізнаєтеся по ароматного запаху.

Ссылка на основную публикацию