Самса – кращі рецепти приготування самси в домашніх умовах

Самса – являє собою страву з пиріжками, всередині яких знаходиться начинка. Форма пиріжків може бути різна: трикутна, квадратна, округла, прямокутна. Найчастіше пиріжки готують з прісного тіста, варіації з листкового і дріжджового тіста так само можливі.

Головну роль, в готуються виробах, грає начинка. Вона завжди соковита і смачна, тому що співвідношення м’яса і цибулі завжди в співвідношенні 1: 1. Начинками для самси можуть бути дрібно нарізані шматочки баранини, яловичини, свинини, курки. Ще до м’ясної начинці може бути доданий картопля або овочі.

Середньоазіатські народності сильно люблять самсу і випікають її в тандирі. Інші народи світу звикли смачно готувати її в домашніх умовах за допомогою електричних і газових духовок. У моїй родині блюдо користується попитом, тому що смачне і я його люблю їсти.

Самса рецепт з листкового тіста з бараниною

Пиріжки за цим рецептом випікаються в духовці з бараниною, але її можна замінити на яловичину або свинину.

Для тесту буде потрібно:

  • борошно – 500 г (три склянки з гіркою)
  • вода – 250 г (1 склянка)
  • масло вершкове – 100 г
  • сіль – 1 ч. л.

начинка:

  • м’ясо баранини – 450 г
  • курдючний жир – 100 г
  • цибуля – 500 г
  • кінза свіжа – 15 г
  • сіль – 1 ч. л.
  • зіра – 0.5 ч. л.
  • перець чорний мелений – 0.5 ч. л.
  • яйце для змащування
  • кунжут – 1 ст. л.

приготування:

1. Для приготування пиріжків з м’ясом знадобиться м’ясо баранини і сало (курдюк). Поки готуєте тісто, поставте м’ясо в морозильник, щоб було легше нарізати його потім на дрібні шматочки.

2. Щоб приготувати тісто, потрібно в просіяне борошно вилити воду з розчиненою заздалегідь сіллю.

3. Потім спочатку ложкою перемішати в чашці борошно з водою, а потім продовжувати замішувати його рукою.

4. Далі продовжувати вимішувати ще 5 хвилин тісто на столі. Накрити тісто плівкою на 5 хвилин нехай відпочине. І тільки після цього стане зрозуміло в якому воно стані. Дивимося, що воно стало м’якше, тоді насипати на стіл 1 ст. л. борошна і ще вимішувати тісто, щоб воно взяло борошно в себе.

5. Підготовлене тісто закрити плівкою і знову залишити відпочити на вже 20 хвилин.

6. Розділимо тісто на дві частини. Підсипаючи не один раз борошно на столі розкачати шматок тіста в дуже тонкий пласт. Половину м’якого масла викласти на пласт і розподілити його рукою по всьому розкатаному тесту.

7. Скрутите змащене тісто маслом в ковбаску.

8. Розріжте скручений ковбаску на 8 частин. Потім поставте кожну частину вертикально і притисніть кілька разів долонькою.

9. У вас вийде 8 пригнічених рукою кіл з тіста. Значить і самса буде випікатися в кількості 8 штук. Закрийте їх плівкою і поставте в холодильник на 2-3 години. Якщо потрібен більш швидкий процес охолодження, то поставте спочатку в морозильник на 210 хвилин, потім в холодильник на 10 хвилин.

10. Поки тісто охолоджується наріжте на дрібні шматочки м’ясо баранини.

11. Курдюк так само наріжте дрібними шматочками.

12. Для начинки наріжте дрібно цибулю і кинзу.

13. Змішайте в чашці всі інгредієнти з сіллю, зирой, чорним перцем. Таким чином фарш для пиріжків або самси буде готовий.

формування самси

14. Кола з тіста розкачати в коржі діаметром 15 см. Якщо тісто зроблено правильно, то воно не буде липнути до столу і борошно підсипати не потрібно.

15. Покладіть на корж повну ложку начинки і з’єднайте дві частини подумки розділеної коржі на три частини.

16. Третю частину кола коржі притисніть зверху до зігнутим раніше двох частинах. У вас повинна вийти самса. Потягніть кінці (вушка) і загніть їх, придавивши пальчиком.

17. Покладіть пиріжок з начинкою швом донизу на папір, що лежить на деку. Змастіть їх зверху яйцем або одним жовтком і посипте кунжутом.

18. Випікайте при температурі 180 градусів протягом 45 хвилин.

9. Викладіть пиріжки на блюдо, щоб подати до столу.

Рецепт самси з гарбузом і з м’ясом в духовці

Зараз ви дізнаєтеся незвичайний рецепт пиріжків сформованих у вигляді тиковкі з дуже смачною начинкою.

продукти:

  • м’ясо – 300 г
  • цибуля – 100 г
  • сіль – 2 ч. л.
  • гарбуз – 280 г
  • перець – 1 ч. л.
  • тісто листкове – 1 кг
  • жовток – 1 шт.

Етапи приготування страви:

1. М’ясо наріжте маленькими шматочками. Гарбуз наріжте дрібними кубиками. Дрібно наріжте цибулю.

2. Складіть все у миску, посоліть, поперчіть і все перемішайте. Начинка готова.

3. Візьміть готове листкове тісто, відріжте 120 г і розкачайте його в коло. Покладіть начинку і зберіть всі краї догори і з’єднайте все в вузлик, стисніть і пріплюснете.

4. Візьміть нитку, складіть в кілька разів і оберніть, розділяючи самсу на частини. Відріжте зайву нитку.

5. Покладіть заготовки на пергамент вниз вузликом і помажте жовтком.

6. Випікайте при 200 градусах 35 хвилин. Ось така красива самса вийшла в формою у вигляді маленької тиковкі.

Відео про те, як ліпити пиріжки в домашніх умовах

Подивившись відео, ви розширили свої знання в прийомах ліплення смачних і незвичайних пиріжків.

Узбецька самса з м’ясом і картоплею

У моєї подруги пиріжки з картоплею та м’ясом (фаршем) часта і улюблена їжа в сім’ї.

Продукти для тіста:

Приготування тіста:

1. У просіяне борошно вилити розтоплене вершкове масло і додати сметану. Ще додати сіль, розпушувач і все перемішати лопаткою.

2. Потім викласти все на стіл і вимісити руками тісто. Закрити тісто харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 1 годину, щоб воно охололи.

Для начинки знадобляться:

Начинку приготувати так:

3. Нарізати м’ясо зовсім маленькими шматочками.

4. Цибулини очистити і нарізати дрібними кубиками.

5. Картопля теж нарізати маленькими кубиками.

6. Додати до всіх інгредієнтів начинки сіль, червоний перець, чорний перець, зіру і все перемішати. Начинка (фарш) готова.

7. Тісто дістати з холодильника і розрізати на кілька частин. Кожну частину тіста сформувати в ковбаску і нарізати на невеликі на шматочки.

8. Кожен шматочок розкачати в коло, покласти на нього начинку і защипати у вигляді трикутника. Самса готова для випікання.

9. Покласти заготовки швом вниз на Пекарській папір, якій застелена деко. Змастити поверхню виробів яйцем.

10. Випікати трикутні пиріжки з картоплею та м’ясом в духовці протягом 40 хвилин при температурі 200 градусів С.

Їжте випічку просто так або з соусом тартар.

Рецепт приготування самси з грибами з пісного листкового тіста

Коли для замішування тіста застосовується вода з газом, то після випікання воно виходить більш хрустким.

Для тесту буде потрібно:

тісто:

1. Борошно просійте в чашку, посоліть і перемішайте. Налийте воду з газом і перемішайте лопаткою, потім продовжуйте заміс тесту рукою.

2. Далі викладіть тісто на стіл і завершите вимішування. Тісто не повинно прилипати до рук, щоб воно стало більш однорідним, закрийте його пакетом і залиште відпочивати на 20 хвилин.

начинка:

3. Лук нашаткувати і обсмажити до м’якості на сковороді. Додати до нього порізані дрібно гриби і смажити все разом до готовності. Запах грибів поширюється всюди, ось так і самса буде смачно пахнути грибами.

4. Варену картоплю очистити і дрібно порубати. Картопля додати до грибів, посолити, поперчити і начинка готова.

5. Дістати тісто з пакета і розділити на 4 рівні частини. Зробити 4 колобка. Кожен колобок розкачати в тонкий пласт. Можна розкачати прямокутний пласт.

6. Кожен пласт змастити пензликом рослинним масло і скласти їх один на одного стопкою.

7. Скрутите тісто в ковбаску.

8. Розріжте ковбаску на дві частини, щоб скрутити кожну окремо. Покласти скорочення ковбаски в пакет і приберіть на 20 хвилин в морозильник.

9. Дістаньте тісто, наріжте кожну ковбаску на 5 частин.

10. Поставте кожну частину вертикально, притисніть і розкачайте в коржик. Покладіть начинку на корж і сформуйте трикутник. У вас вийде трикутна самса з грибами і картоплею, яку потрібно покласти на деко і помазати пензликом міцно завареним чаєм.

11. Деко поставити в духовку на 25 хвилин і випікати при 180 градусах С.

Приємно їсти!

Відео про те, як приготувати листкову самсу з курки

Подивіться відео, в якому автор готує смачні і соковиті пиріжки з курячого м’яса.

Зверніть увагу, що дошка, при розкачування тіста, посипається картопляним крохмалем, а не мукою.

Як ви вже помітили, що самса готується в різних варіантах. Готувати тісто для неї дуже просто, та й самі начинки не уявляють особливої ??складності. Тому багато народів її люблять і готують із задоволенням в домашніх умовах.

Ссылка на основную публикацию