Рецепти закуски на святковий стіл: 17 смачних рецептів

Закуски – це страви. з яких починається святковий обід. Так прийнято у нас в Україні. Вони прикрашають святковий стіл, особливо, якщо приготовлені відповідно до теми свята. Як прикрашати блюда своїми руками – дивіться в

їдять для збудження апетиту і для кращого засвоєння наступних страв. Такі страви ще гарні й тим, що їх легко і швидко готувати.

У цій статті ви знайдете в основному тільки їжу з присутністю м’яса і білка.

Закуска на святковий стіл

Складові:

  • м’якоть яловичини смажена = 200 г
  • грузді солоні = 50 г
  • помідор = 1 шт.
  • огірок малосолоний = 1 шт.
  • соус хрін = 50 г
  • зелень петрушки і кропу

приготування:

1. Яловичину наріжте скибочками.

2. Покладіть її на блюдо упереміж з кружечками малосольного огірка, солоними грузді і скибочками помідора.

3. Оформіть закуски зеленню.

4. Окремо подайте соус хрін.

Медальйони зі свинини

Складові:

  • м’якоть свинини (корейка) = 1.5 кг
  • часник = 3 зубчики
  • гірчиця = 3 столові ложки
  • яйця варені = 3 шт.
  • огірки мариновані = 4 шт.
  • перець солодкий червоний маринований = 1 шт.
  • масло топлене = 3 столові ложки
  • перець чорний мелений
  • сіль

приготування:

1. М’ясо наріжте на 16 шматочків, злегка відбийте і обв’яжіть кожен ниткою, щоб вийшла округла форма. Поперчіть, змастіть розтертим з сіллю рубаним часником.

2. Розтопити масло, обсмажте медальйони до утворення рум’яної скоринки. Потім прогрійте в духовці і охолодіть. зніміть нитки.

3. Яйця і огірки наріжте кружальцями.

4. Перед подачею медальйони змастіть гірчицею, на кожен покладіть кружечок яйця, на нього – огірок і шматочок перцю.

5. Розкладіть медальйони на блюді.

рецепт рулету

Складові:

  • цукіні (кінці обрізати) = 4 шт.
  • оливкова олія
  • сир Рікота = 250 г
  • сік половини лимона
  • смажені кедрові горішки = 50 г
  • жменю листя базиліка
  • бальзамічний оцет
  • сіль і чорний перець

приготування:

1. Наріжте цукіні уздовж за допомогою ножа-Овочечистка. Відберіть з вийшов стрічок приблизно 40 найкрасивіших. Розкладіть їх на змащеному олією таці, збризніть оливковим маслом, приправити сіллю і перцем. Поставте в холодильник на 20 хвилин.

2. Змішайте Рікота з лимонним соком і оливковою олією, приправте за смаком. Додайте базилік і кедрові горішки.

3. Покладіть чайну ложечку цієї суміші на один кінець стрічки з цукіні. Поверніть рулет. Виконайте те ж саме з іншими стрічками, поки у вас не закінчиться начинка.

4. Розкладіть рулетики на тарілці, посипте перцем. Злегка збризніть оливковим маслом і бальзамічним оцтом.

5. Подайте до столу.

Закуски з баклажанів

Складові:

  • баклажани = 2 – 3 шт.
  • бекон = 200 г
  • сир твердий = 200 г
  • насіння кунжуту = 3 столові ложки
  • перець червоний мелений
  • сіль

приготування:

1. Сир наріжте брусочками.

2. Баклажани наріжте тонкими скибочками.

3. Бекон наріжте тонкими скибочками.

4. Скибочки бекону посипте перцем і кунжутом. Покладіть на них баклажани. Посоліть. На краю скибочок викладіть сир і, згорнувши рулетики, сколите їх дерев’яною шпилькою.

5. Перед подачею рулетики обсмажте.

Окремо можна подати гострий томатний соус.

Простий рецепт: яловичина відварна

Складові:

  • м’якоть яловичини = 500 г
  • огірок = 40 г
  • черемша рубана = 10 г
  • корінь імбиру рубаний = 5 г
  • корінь солодки рубаний = 2 г
  • кориця мелена = 1 чайна ложка
  • насіння анісу = 1 чайна ложка
  • цукор = 1 чайна ложка
  • соус соєвий = 1 столова ложка
  • сіль і зелень петрушки

приготування:

1. М’якоть яловичини промийте, наріжте великими шматками, додайте черемшу, імбир, корицю, аніс, солодку, сіль, цукор, вино і соєвий соус, перемішайте. Маринують м’ясо 1 годину.

2. У маринад додайте 2 склянки води і доведіть до кипіння. Гасіть яловичину на слабкому вогні 1 годину.

3. Готове м’ясо охолодіть і наріжте тонкими скибочками.

4. Перед подачею укладіть на блюдо, оформите скибочками огірка і зеленню.

Морква фарширована до святкового столу

Складові:

  • морква велика = 6 шт.
  • фарш м’ясний = 250 г
  • цибуля ріпчаста = 1 головка
  • яйця = 2 шт.
  • зелень кропу рубана = 1 столова ложка
  • каперси = 2 столові ложки
  • сухарі мелені = 2 столові ложки
  • масло вершкове = 2 столові ложки
  • бульйон м’ясний = 1 стакан
  • вино біле сухе = 1/2 склянки
  • горіх мускатний мелений = 1 щіпка
  • сир твердий = 12 скибочок
  • перець чорний і червоний мелений
  • сіль

приготування:

1. Моркву наріжте поперек циліндрами висотою 3 см і варіть до напівготовності.

2. М’ясний фарш перемішайте з дрібно рубаним луком, яйцями. каперсами, зеленню, спеціями і сухарями.

3. Морквяні циліндрики, вийнявши серцевину, наповніть підготовленим фаршем.

4. Викладіть їх у змащену маслом форму, підлити бульйон і вино.

5. Запікайте 20 хвилин, потім покладіть зверху по скибочці сиру і запікайте, поки він не розплавиться.

6. Час приготування 1 година 10 хвилин.

Швидкі закуски – рулетики з печінки з сиром

Складові:

  • яловича печінка = 600 г
  • сир = 50 г
  • широкі тонкі скибочки копченого сала = 8 шт.
  • топлене масло = 1 столова ложка
  • ріпчаста цибуля = 1 головка
  • яловичий бульйон = 1/2 склянки
  • тертий мускатний горіх
  • перець мелений, сіль

приготування:

1. Печінка відбийте, зніміть плівку, виріжте протоки. Розріжте на 8 широких скибочок і добре відбийте. Посипте сіллю, перцем, мускатним горіхом і покладіть на кожен по шматку сала. Поверніть рулетиком, сколите дерев’яною шпажкою.

2. Розігрійте масло і обсмажте рулетики до золотистої скоринки. Приберіть рулетики, і на маслі, що залишилося обсмажте нарізаний півкільцями цибулю. Знову покладіть рулетики, додайте бульйон і тушкуйте 15 – 20 хвилин.

3. Сир наріжте широкими тонкими скибочками, покладіть на рулетики, накрийте кришкою і прогрійте кілька хвилин, поки сир не розплавиться, або запечіть в духовці.

4. Подайте по 2 рулетики на порцію з овочевим або круп’яних гарніром.

5. Полийте утворився при гасінні соком.

Рецепт їжі з шинки в сирі

Складові:

  • шинка брусочком = 300 г
  • сир твердий = 400 г
  • желатин = 20 г
  • вода = 50 г
  • зелень кропу або петрушки = 150 г

приготування:

1. Желатин залийте холодною кип’яченою водою, дайте набрякнути. Розпустіть на водяній бані.

2. Сир натріть на дрібній тертці, додайте дрібно посічену зелень і желатин. Масу перемішайте і викладіть на пергамент. Зверху покладіть брусок шинки. Краї сирної маси щільно з’єднаєте, оберніть шинку з сирі пергаментом.

3. Поставте в холодильник на 2 години.

4. Перед подачею наріжте скибочками і оформите зеленню.

М’ясний рулет

Складові:

  • баранина (корейка) = 1.5 кг
  • яблука кислі = 500 г
  • чорнослив або родзинки без кісточок = 100 г
  • гірчиця = 3 столові ложки
  • перець чорний мелений
  • сіль

приготування:

1. У корейки видаліть реберні кістки, м’якоть відбийте, натріть гірчицею, перцем, сіллю, покрийте тонкими яблук і попередньо замоченим чорносливом або родзинками. Можна посипати меленим імбиром. Поверніть м’ясо рулетом і перев’яжіть ниткою.

2. Запікайте рулет при 270 градусів С до утворення скоринки, потім зменшіть нагрів до 170 і запікайте ще 1.5 – 2.0 години, поливаючи часом соком, що виділяється.

3. Охолодіть рулет і наріжте.

4. Подавайте закуски з гарніром зі свіжих або консервованих овочів.

Рулет зі свинини

Складові:

  • м’якоть свинини = 1 кг
  • шпик копчений = 200 г
  • перець солодкий різного кольору = 2 шт.
  • цибуля ріпчаста = 1 головка
  • морква = 1 шт.
  • корінь петрушки = 1 шт.
  • зелень петрушки = 1 пучок
  • хмелі-сунелі = 1 чайна ложка
  • сіль

приготування:

1. Свинину надріжте по горизонталі, розгорніть і добре відбийте.

2. Шпик треба нарізати трубочками, а перець наріжте дрібними кубиками.

3. Зелень дрібно порубати. Свинину посипте сіллю, хмелі-сунелі і половиною норми зелені.

4. Розкладіть солодкий перець, шпик, посипте зеленню. Скачайте рулет, перев’яжіть його шпагатом.

5. На дно жаровні укладіть скибочки моркви, цибулі і коріння петрушки, потім – рулет. Налийте гарячої води і тушкуйте в духовці до готовності. Потім охолодіть.

6. При подачі наріжте рулет скибочками, попередньо видаливши шпагат.

7. Час приготування страви 2 години 15 хвилин.

Бажання рецепт – швидкі закуски

Складові:

  • хліб житній = 24 скибочки
  • буженина = 480 г
  • соус хрін з оцтом = 240 г
  • зелень кропу = 8 гілочок
  • огірки мариновані = 2 шт.
  • майонез = 2 столові ложки
  • перець солодкий червоний маринований = 2 шт.
  • перець червоний мелений = 2 чайні ложки

приготування:

1. Для начинки соус хрін з оцтом відкиньте і дайте стекти заливці. Хрін заправте майонезом, додайте дрібно рубані кріп і огірки, перемішайте.

2. Буженину наріжте на 24 скибочки і розкладіть на них начинку. Скріпіть краю шпажками.

3. Покладіть буженину на скибочки хліба, оформіть смужками маринованого перцю. Поперчіть.

4. Час приготування закуски 30 хвилин.

М’ясний рулет з фаршу з начинкою

Складові:

  • фарш м’ясний = 800 г
  • цибуля ріпчаста = 1 головка
  • часник = 3 зубчики
  • перець солодкий різного кольору = 2 шт.
  • яйця = 2 шт.
  • масло рослинне = 2 столові ложки
  • зелень петрушки рубана = 2 столові ложки
  • сир = 200 г
  • вода = 3 столові ложки
  • перець чорний мелений, сіль

приготування:

1. Фарш, зелень, яйця, сіль, мелений перець і воду збийте.

2. Цибулю дрібно порубіте.Сладкій перець і сир наріжте кубиками.

3. Розігрійте частину масла, обсмажити цибулю і додайте перець, смажте ще 10 хвилин. Потім охолодіть і змішайте з сиром.

4. Підготовлену м’ясну масу викладіть у формі прямокутника на змочену водою серветку.

5. Зверху розкладіть овочі з сиром, скрутіть за допомогою серветки рулет.

6. Покладіть рулет швом вниз на змащений маслом деко.

7. Потім запікайте при 180 градусах С близько години. Охолодіть.

8. Перед подачею на стіл наріжте на порції. Окремо можете подати для закуски гірчицю або соус хрін з оцтом.

Рецепт вкуснятінкі з лаваша – відео

Запропонований автором рецепт страви можна прикрасити на свій розсуд.

Закуски: кульки з шинки з шпажками

Складові:

  • шинка = 400 г
  • яйця = 2 шт.
  • пластівці кукурудзяні = 1 стакан
  • сир плавлений м’який = 2 столові ложки
  • гірчиця = 1/2 чайної ложки
  • соус табаско = 2 краплі
  • кетчуп гострий = 1/2 склянки
  • джем абрикосовий = 1/2 склянки
  • масло вершкове = 1 чайна ложка
  • зелень петрушки рубана = 2 чайні ложки

приготування:

1. Шинку дрібно порубати або пропустіть через м’ясорубку, додайте яйця, подрібнені пластівці, сир, гірчицю, соус табаско і зелень.

2. Масу змішайте і сформуйте кульки. Покладіть в холодильник на 30 хвилин.

3. Потім кульки викладіть на змащене маслом деко і пензликом нанесіть суміш джему з кетчупом на їх поверхню.

4. Запікайте 5 хвилин до утворення глянсовою скоринки.

Час приготування закуски 1 годину.

Під час їжі за святковим столом подякуйте господарям за надані для вас страви. У них вкладено працю і тепло людських рук.

М’ясний рулет з фаршу

Складові:

  • фарш м’ясний = 800 г
  • сир твердий тертий = 100 г
  • цибуля ріпчаста = 2 головки
  • часник = 2 зубчики
  • морква варена = 2 шт.
  • зелень петрушки = 1 пучок
  • горошок зелений = 5 столових ложок
  • кукурудза консервована = 5 столових ложок
  • чебрець сушений мелений = 2 чайні ложки
  • яйця = 2 шт.
  • перець чорний мелений
  • сіль

приготування:

1. Цибулю і часник дрібно порубати і обсмажити на маслі. Моркву наріжте кубиками.

2. Фарш посоліть, поперчіть, додайте 3 – 4 столові ложки води, збийте. Перемішайте з яйцями, овочами і кмином.

3. Деко з високими бортиками змастіть від обсмажування цибулі маслом, викладіть м’ясну масу в формі рулету. Зверху зробіть борозенки, заповніть їх сиром, змішаним з рубаною зеленню. Запікайте при 200 градусах С близько 1 години. Потім охолодіть.

При подачі на стіл наріжте рулет скибочками. Ще подайте для розігріву смаку гірчицю, соус або хрін.

Медальйони з шинкою

Складові:

  • шинка = 250 г
  • масло вершкове = 200 г
  • вершки збиті = 300 г
  • яйця варені = 5 шт.
  • яблука = 3 шт.
  • соус хрін з оцтом = 100 г
  • зелень петрушки або кропу

приготування:

1. Шинку подрібніть, збийте міксером з маслом, потім перемішайте з вершками до утворення піни.

2. Яєчні жовтки подрібніть і перемішайте з соусом.

3. Яблука наріжте круглими скибочками, попередньо видаливши серцевину. змастіть їх змішаним з жовтками соусом, посипте тертими яєчними білками (частина залиште для оформлення). Зверху випустіть на них з кондитерського шприца з рифленою насадкою збиту масу.

4. Оформіть яєчними білками і зеленню.

Готувати такі страви швидко, всього 45 хвилин.

Закуски з м’ясних тефтелей з начинкою

Складові:

  • фарш яловичий = 700 г
  • шпик = 100 г
  • яйце = 1 шт.
  • часник = 2 зубчики
  • цибуля ріпчаста = 1 головка
  • молоко = 2 столові ложки
  • оливки фаршировані перцем = 24 шт.
  • масло рослинне
  • соус соєвий = 1/2 чайної ложки
  • зелень рубана базиліка = 2 столові ложки
  • перець чорний мелений

Для томатного соусу:

  • вино червоне сухе = 1/2 склянки
  • часник = 1 зубчик
  • томат-пюре = 1 стакан
  • гірчиця = 1 столова ложка
  • масло вершкове = 2 столові ложки
  • зелень

приготування:

1. Дрібно наріжте або пропустіть через м’ясорубку шпик і цибулю, змішайте з фаршем, рубаним часником, сіллю, перцем, соєвим соусом, зеленню і молоком. Масу збийте.

2. Сформуйте тефтелі завбільшки з волоський горіх, в середину кожної вкладіть по оливки.

3. Обсмажте тефтелі на олії до утворення скоринки, потім прогрійте в духовці.

4. Вино з рубаним часником Уваров до половини обсягу, додайте томат, гірчицю і проваріть, помішуючи, до загустіння. Покладіть масло і перемішайте.

5. Тефтели укладіть гіркою на блюдо, оформите зеленню. Подайте для закуски окремо соус.

Ці страви до столу досить ситні і оригінальні. Їх можна прикрасити на свій розсуд.

Вибирайте рецепти відповідно до своїх можливостей, смакам і прикрашайте свій святковий стіл. Гості спасибі обов’язково скажуть.

Ссылка на основную публикацию