Рецепти паски на Великдень. Як спекти паску в домашніх умовах

Присутність паски на святковому столі # 8212; традиція багатьох християн. Ці кондитерські вироби випікаються зі здобного тіста, яке зазвичай готують опарним і безопарним способом.

Випічка з тіста часто робиться у вигляді циліндра з родзинками, а зверху прикрашається цукровою пудрою або глазур’ю. Ще в тісто додаються спеції у вигляді мускатного горіха, кардамону, ванілі.

Приготовану паску разом з спеченими пасками і пофарбованими яйцями можна висвітлювати в церкві, а вже потім їсти. Якщо випічка зроблена правильно, то вона довго зберігає м’якість і аромат.

Рецепт паски з родзинками на сухих дріжджах

Дізнайтеся рецепт випічки на Великдень, при якому вона збільшується в 2 рази. А сама випічка з мінімальною кількістю дріжджів, виходить з вологим і ароматним м’якушем, казкового смаку.

Необхідні продукти:

  • борошно – 500 г
  • жовток – 4 шт.
  • масло вершкове – 150 г
  • молоко – 150 мл
  • сухі дріжджі – 6 г
  • цукор – 100 г
  • ванільний цукор – 8 г
  • мед – 50 г
  • родзинки, цукати – 140 г
  • сіль – 2 г

глазур:

  • цукор – 100 г
  • вода – 50 мл
  • желатин – 0.5 ч. л.
  • лимонна кислота – 1/4 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Спочатку приготуйте опару. Змішайте в мисці сухі дріжджі з теплим молоком і 5-6 ст. ложок просіяного пшеничного борошна.

Молоко повинно бути обов’язково теплим, а не гарячим або холодним, щоб дріжджі добре активувалися.

Все добре перемішайте і, якщо залишилися невеликі грудочки, то не переживайте, тому що в процесі підйому вони зникнуть. Закрийте миску рушником і поставте в тепло на 30 хвилин.

2. Далі в іншу чашку помістіть 4 жовтки, додайте 2 г солі, 8 г ванільного цукру, 50 г меду, 100 г цукру.

3. Все ретельно перемішайте віночком, щоб вийшла біла і повітряна маса.

4. Потім з’єднайте опару і яєчну суміш.

приготування тесту

5. Поступово і частинами просівають борошно і замішують тісто.

Коли тісто в мисці стає густішим, обов’язково починайте додавати частинами по 1 ст. ложці м’яке вершкове масло. І починайте, при цьому, вимішувати тісто руками. Додавайте борошно і масло чергуючи їх один з одним.

6. Далі вимішуйте тісто вже на столі до однорідної і м’якої структури. Вимішуйте тісто на столі близько 10 хвилин, щоб воно потім не липнуло до рук, було м’яким і ароматним.

7. Покладіть куля з тіста в миску і закрийте зверху плівкою або мокрим рушником. Так тісто має стояти в теплі до підйому, приблизно на 1 годину.

7. Ізюм і нарізані цукати опустіть в гарячу воду в чашці. Ізюм візьміть жовтого, чорного і жовтий. Буде більш красиво. Загальна кількість цукатів та родзинок має бути 140 г. Ми залишаємо так на 30 хвилин, щоб родзинки і цукати добре набрякли.

8. Дістаньте цукати і родзинки з води на тарілочку, а потім вже на паперовий рушник. Промокніть ще одним паперовим рушником зверху для вбирання вологи.

9. Дістаньте піднялося тісто з миски і розсуньте його руками до утворення прямокутника. Викладіть на тісто родзинки і цукати і знову вимісити його руками.

10. Знову зберіть тісто в кулю і покладіть в миску для підйому, укривши зверху плівкою. Тісто має постояти так 2 години.

Щоб зменшити час вистоювання і більшого збільшення обсягу, покладіть дріжджів в 2 рази більше.

формування паски

1. Відразу ж розділіть піднялося тісто на 4 частини. Вага кожної частини десь 300 м

2. Трохи обомніте кожну частину тесту і сформуйте кульку так, щоб зверху видимість родзинок і цукатів була мінімальною. Розкладіть підготовлені грудочки тесту по формах для випічки.

Форми всередині не потрібно змащувати, так як всередині тесту досить масла.

3. Закрийте паски зверху рушником для вистоювання протягом 30 хвилин.

4. Минуло 30 хвилин і ви побачите, що тісто злегка підійшло, так як в них багато здоби. Поставте формочки з тістом в піддоні на 35 хвилин в духовку при 190 градусах.

Щоб дізнатися готовність тесту скористайтеся дерев’яною паличкою. При встромляє її поверхня повинна бути сухою.

5. З кожного готового паски зніміть паперову форму і поставте їх остигати на решітку.

6. Зробіть глазур, щоб прикрасити їй паски зверху. Для цього візьміть чашку і насипте 0.5 ч. Л. желатину і залийте його водою в кількості 20 мл. Розмішайте складові і залиште так, щоб вони набрякли.

7. Решта 30 мл води вилийте в каструльку і додайте 100 г цукру. Поставте каструльку на плиту і, постійно помішуючи, зачекайте розчиниться цукор. До кипіння масу не доводьте.

8. У круглу чашку викладіть вміст каструльки і додайте 1/4 ч. Л., Розмішайте. Ще додайте набряклий желатин і збивайте міксером до утворення білої піни, приблизно, протягом 5 хвилин. І ось зараз можна додати будь-який харчовий барвник.

9. Наша глазур стала трохи рожева. Швидко намащуйте поверхню зверху кожного паски. Довго стояти глазур не повинна.

Якщо глазур все-таки довго постояла з якихось причин, то поставте її на водяну баню, щоб відновити її здатність до нанесення на поверхню.

10. Після нанесення глазурі, відразу нанесіть для прикраси на неї посипання.

Ви спекли дивовижно смачні паски, які довго не черствіють.

Паска на Великдень з шоколадною глазур’ю

За цим рецептом випічка виходить, як справжній шедевр для пасхального столу.

Складові:

  • борошно – 1 кг
  • сухі дріжджі – 12 г
  • молоко 3.2% – 300 мл
  • яйця – 5 шт.
  • вершкове масло – 200 г
  • цукор – 200 г
  • ванільний цукор – 1 ч. л.
  • сіль – 1/2 ч. л.
  • яйце для змивання – 1 шт.
  • шоколад для глазурі – 50 г
  • конфетті для прикраси – 1 ч. л.

приготування:

  1. Розведіть дріжджі в теплому молоці.
  2. Додайте до них половину борошна, добре перемішайте і приберіть в тепле місце на 1 годину.
  3. Жовтки відокремте від білків, а жовтки збийте.
  4. Коли опара збільшиться в 2 рази, додайте сіль, розм’якшене вершкове масло, цукор, ванілін і жовтки. Потім добре перемішайте, додайте збиті білки і частинами вводите борошно, що залишилося.
  5. Вимісити тісто і приберіть в тепло ще на 1 годину.
  6. Розділіть тісто на частини, скачайте в кульки і викладіть на деко, застелене пергаментом.
  7. Змастіть кульки з тіста на деку збитим яйцем і випікайте 30-35 хвилин в духовці при 180 градусах С.
  8. Остудіть випічку.
  9. Поверхня готового паски змастіть розтопленим шоколадом і посипте кондитерськими конфетті.

Приємно їсти!

Відео про те, як приготувати паску по бабусину рецептом

Подивіться рецепт, в якому випічка виходить м’якою, повітряної, ніжною і дуже ароматною.

Таку випічку готують на свято Пасхи в Італії.

Пишний паску на Великдень без замісу руками – унікальний рецепт

На випічку без замісу руками йде менше часу. І виходить вона високою, пишною з ніжним тестом.

Будуть потрібні:

  • дріжджі сухі швидкодіючі – 6 г
  • просіяне двічі борошно – 450 г
  • яйця – 4 шт.
  • молоко – 100 мл
  • сік лимона – 30 мл
  • цедра лимону
  • цукор – 200 г
  • вершкове масло – 160 г
  • сіль – 1/3 ч. л.
  • ванільний цукор, ароматизатор рому, цукати та інші добавки – 150 г

Хід дій:

1. У чашці змішати дріжджі і борошно і поки відставити убік.

2. Яйця з цукром злегка збити.

3. Влити в збиті яйця тепле молоко, додати сіль, ванільний цукор, цедру і сік лимона, ароматизатор рому.

4. Сюди ж додати борошно з дріжджами і всю масу збивати міксером з насадкою для замішування тіста.

На збивання тесту йде всього 2 хвилини. Тісто відразу швидко стає однорідним. У цьому весь секрет швидкого приготування.

5. Перекласти однорідне тісто в форму, змащену вершковим маслом. Зверху форму затягнути плівкою і вкрити рушником і прибрати в тепле місце на 40-50 хвилин до збільшення його в 2 рази.

6. Потім вливаємо в нього розтоплене вершкове масло і перемішуємо насадкою міксера для тесту.

При такому способі тісто не обтяжене борошном і виходить повітряним.

При перемішуванні додаються здивувався і всі інші добавки.

7. Форми всередині змастити вершковим маслом і заповнити їх підготовленим тестом на 1/3 частину обсягу форми.

8. Дати піднятися тесту в формочках в теплому місці в 2-3 рази.

9. Випікати збільшені форми паски в духовці 20-40 хвилин при 180 градусах С.

Час випікання залежить від розміру пасок і від особливості вашої духовки.

10. випічки дати охолонути на боці.

11. Прикрасьте поверхню паски глазур’ю.

Ссылка на основную публикацию