Рецепт кабачкової ікри в домашніх умовах на зиму

Рецепт кабачкової ікри набирає популярність в літню пору року. У той час, коли з’являються кабачки на садових ділянках в великій кількості, їх потрібно вміти. Цю смачну заготовку люблять багато.

Я не зустрічала ще людини, яка б сказала відверто: Я не люблю таку ікру. Скажу відверто про себе про те, що я її просто обожнюю. Особливо мені подобаються рецепти її приготування з майонезом.

У цій статті розглянемо нові рецепти з докладним описом.

Простий і смачний рецепт кабачкової ікри

З найпопулярніших овочів готуємо на зиму смачну закуску, яка легко намазується на шматочок хліба.

Буде потрібно:

  • Кабачок – 3 кг
  • Морква – 800 г
  • Лук – 800 г
  • Томатна паста – 270 г (3.5 ст. Ложки)
  • Сіль – 1 ст. ложка з гіркою
  • Цукор – 2 ст ложки
  • Паприка – 1 ст ложка
  • Олія – ??250 г
  • Оцет 9% – 2 ст. ложки

приготування

1. Крупно нарізаємо ножем всю морквину.

2. Кладемо нарізану моркву на розігріту сковороду з маслом, злегка обсмажити протягом 10 хвилин.

3. На довільні шматочки нарізаємо очищений ріпчасту цибулю.

4. Підсмажуємо цибулька на іншій сковороді до прозорого стану.

5. Дійшла черга і до головного овоча нашої теми з виготовлення кабачкової ікри, нарізаємо його на дрібні шматочки. Шкірку не очищається у молодих плодів. Якщо насіння великі, то їх вирізаємо.

6. У каструлю наливаємо масла і викладаємо: нарізані кабачки, підсмажений до прозорості цибулю і ставимо на вогонь. Закриваємо овочі кришкою.

7. Минуло 10 хвилин, відкриваємо кришку.

8. Бачимо, що в результаті тепла, овочі осідають. Починаємо ложкою піднімати їх з дна з усіх чотирьох сторін і особливо не перемішуємо. Кришку знову закриваємо.

9. Через 10 хвилин, помічаємо кипіння рідини, знову відкриваємо кришку і піднімаємо ложкою овочі з дна. Так робимо протягом 1 година 30 хвилин.

10. По закінчення 1 години кипіння овочів кладемо томатну пасту, перемішуємо її з овочами тільки на поверхні вмісту каструлі. Не потрібно дозволяти томатній пасті потрапити на дно каструлі, так як вона може пригоріти.

11. З пастою овочі повинні прокипеть 20 хвилин. Всього пішло 1 годину 20 хвилин. Додаємо в каструлю сіль, цукор і спеції, перемішуємо, закриваємо кришкою і даємо трохи покипіти.

12. Потім знімаємо каструлю з вогню і починаємо подрібнювати овочі за допомогою блендера.

13. Блендером працюємо 3-5 хвилин, поки овочі не будуть мати вигляд справжньої кабачкової ікри.

14. Ставимо каструлю на вогонь, вливаємо дві столові ложки оцту, перемішуємо, закриваємо кришкою і на малому вогні, з бульканням поварим ще 10 хвилин.

15. У стерильні банки викладаємо вміст з каструлі ложкою. Закриваємо металевими кришками і закочує спеціальної ручної машинкою.

16. Наповнюємо вазочку зробленої ікрою, щоб намазати на хліб і вже поїсти, тому що стриматися неможливо.

Смачного !

Рецепт ікри з кабачків на зиму смаженим способом

Зроблений таким способом рецепт здивує вас відсутністю оцту. Може бути, хтось із вас має бажання зробити тільки так, тоді приступаємо.

Необхідні продукти:

  • Кабачки -800 г
  • Томатне пюре – 100 г
  • Цибуля ріпчаста – 50 г
  • Рослинна олія – ??100 мл
  • Корінь петрушки – 10 г
  • Зелень, перець, сіль – за смаком

Приготування кабачкової ікри:

  1. Перш за все займемося кабачками, які миємо й нарізаємо кружечками. Якщо є насіння, то потрібно їх вирізати.
  2. Обсмажуємо нарізані кружечки на рослинній олії, спочатку з одного боку, потім з іншого боку.
  3. Смажені кружечки охолоджуємо і пропускаємо через м’ясорубку.
  4. Нарізаємо дрібними шматочками цибулю і моркву. Подібним чином обсмажуємо їх до м’якості.
  5. На сковороду до моркви з цибулею кладемо томатну пасту, сіль, зелень, спеції і все перемішуємо. Додаємо кабачкової пюре і тушкуємо всю масу 15-20 хвилин.
  6. Приготовану ікру розкладаємо по банках, накриваємо кришками. Стерилізуємо півлітрові банки – 20 хвилин, літрові банки – 35-40 хвилин.

Розкладаємо ікру домашнього приготування по банкам і закриваємо кришками. Зберігаємо в прохолодному, темному місці.

Відео про те, як зробити смачну ікру з овочів, прокручених на м’ясорубці

Таку заготовку в домашніх умовах можна їсти хоч кожен день. Тому що пікантний смак і ніжний склад роблять її незабутньою, хочеться ще і ще.

Як ви вже помітили, в цьому рецепті застосування блендера не потрібно.

Кабачкова ікра в домашніх умовах з томатною пастою

Візьміть собі на замітку про те, що в рецепті відсутня оцет. Приготована ікра виходить смачною і густий, що ложка стоїть.

продукти:

  • Кабачки – 2 кг
  • Морква – 0.5 кг
  • Лук – 0.5 кг
  • Томатна паста – 200 г
  • Цукор – 2 ст. ложки
  • Олія соняшникова – 200 мл
  • Сіль за смаком

приготування:

  1. Очищені і помиті: кабачки, цибуля, морква – прокручуємо через м’ясорубку.
  2. Додаємо до них рослинне масло, сіль, цукор і варимо 1 годину, помішуючи, під кришкою.
  3. Далі додаємо томатну пасту і варимо ще 30 хвилин, постійно помішуючи.
  4. Процес приготування кабачкової ікри закінчується шляхом розкладання її по стерилізованих банках. Закриваємо кришками, закочує, готово.
  5. Укутуємо до повного охолодження і зберігаємо в прохолодному місці.

У будь-який час ви можете відкрити домашню вкуснятінку і намазати її на хліб. Смачного !

Простий рецепт кабачкової ікри на зиму з селерою

Присутність селери додає страві оригінального смаку і насолоду від його вживання.

знадобиться:

  • Кабачки – 1 кг
  • Стебло селери – 1 шт.
  • Томатна паста – 100 г
  • Сіль за смаком

приготування:

  1. Звільнені від насіння і старої шкірки (молодий не потрібно) кабачки пропустити через м’ясорубку.
  2. Викласти вийшло пюре в форму з антипригарним покриттям і поставити в духовку на 20-25 хвилин при температурі 180-200 градусів.
  3. Дрібно нарізану селеру пасерувати на сковороді з рослинним маслом при додаванні томатної пасти.
  4. Дістаємо форму з духовки, додаємо селера, солимо і знову ставимо в духовку ще на 10-20 хвилин.
  5. Розкладаємо готову ікру по чистим банкам, прикриваємо кришками і стерилізуємо 15-30 хвилин. Потім дістаємо і закочує.

Приємно їсти!

Відео про те, як приготувати домашню ікру в мультиварці

Подивіться простий і смачний рецепт, в якому використовується томатна паста, свіжі помідори і часник.

Починається сезон заготівлі овочів на зиму. Приготування заготовок за допомогою мультиварки – є велике полегшення для багатьох господинь, можна сказати, суцільне задоволення.

Ссылка на основную публикацию