Пиріжки з капустою в духовці – 5 кращих покрокових рецептів

Як приготувати пиріжки з капустою в духовці цікавить багатьох господинь. Найчастіше така випічка готується на вечерю чи обід. Згадайте і про те, що в недільні дні з кухні розходиться запах від смачних. Коли сідаємо їсти, то і маленькі випечені вироби із загадковою начинкою прикрашають родинний стіл.

Нагодувати сім’ю випічкою з тіста зовсім просто, головне продумати начинку, щоб вона була смачною. Наприклад, я дуже люблю начинку з капусти, яку можна приготувати різними способами.

Давайте зробимо маленьке свято з звичайних капустяних пиріжків. Ще гаряченькими окунем їх в соус тартар, а потім продовжимо з ними ароматне чаювання.

Пиріжки з капустою в духовці швидко і смачно

Просто і швидко можна приготувати випічку з лаваша з капустою і яйцем в духовці. Вони будуть рум’яними і апетитними.

Етапи приготування:

1. Нарізати голівку ріпчастої цибулі і обсмажити злегка до золотистого кольору на сковороді.

2. Свіжу капусту нашаткувати і викласти на сковороду до цибулі.

Капусту обсмажувати на середньому вогні, не солити, і, постійно помішуючи, смажити 10-15 хвилин.

3. Капуста стала м’якою і трішки хрусткою. Викласти її на тарілку, щоб вона охолола.

4. Пучок зеленої цибулі дрібно порубати і додайте в тарілку до капусти.

5. Зварені яйця в кількості 2-3 штук дрібно порубати ножем і також додайте до капусти. Ще посоліть, поперчіть і перемішайте. Начинка готова.

6. Візьміть тонкий лаваш і ножицями наріжте його на прямокутники.

7. На прямокутник з лаваша покладіть начинку 2 ст. л.

8. Загніть боки лаваша на начинку, щоб вона не випала при запіканні.

9. Загорніть пиріжок звичайним способом.

10. Загорнуті пиріжки з начинкою вийшли схожими на млинці. Змастіть деко олією і викладіть пиріжки швом вниз.

11. Розбийте в чашку яйце, налийте трохи молока, збовтайте і покрийте за допомогою пензлика поверхню лаваша.

12. Запікати пиріжки з капустою в духовці до рум’яної скоринки.

13. Викладіть рум’яні пиріжки в лаваші на тарілку, від яких йде приємний аромат випічки.

14. У розрізі пиріжка видно соковиту і легку начинку.

Як приготувати пиріжки з капустою на дріжджовому тесті

Рецепт тіста в даному рецепті дуже смачне, тому випічка виходить просто чарівної.

опара:

  • пшеничне борошно – 110 г
  • сухі дріжджі – 1 г (або сирих – 3 г)
  • тепла вода – 100 мл

тісто:

  • опара
  • вода – 50 мл
  • сухі дріжджі – 2 г (або сирі – 6 г)
  • пшеничне борошно – 200 г
  • сіль – 4 г (або 2/3 ч. л.)
  • цукор – 20 г (або 1 ст. л.)
  • вершкове масло кімнатної температури – 35 г
  • яйце – 1 шт (в тісто і для змазування)

начинка:

  • свіжа капуста – 350 г
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • морква – 1/2 шт.
  • яйце – 1 шт.
  • молоко – 2 ст. л.
  • вершкове масло – 1/2 ст. л.
  • рослинне масло для обсмажування, сіль, перець

Хід дій:

1. Тісто буде готується опарним способом, тому спочатку треба зробити опару. Для цього в миску вилити теплу воду, висипати сухі дріжджі і почекати 5 хвилин поки вони розчиняться. Потім насипати просіяне борошно, перемішати, вийде густа опара. Закрити миску зверху харчовою плівкою і поставити в тепле місце на 2.5 години.

2. Потім готову опару перемішати.

3. Готуємо саме тісто, з якого будемо випікати пиріжки з капустою в духовці. Перш за все, сухі дріжджі в чашці залити водою і дати їм розчинитися 5 хвилин.

4. У миску до опари додати цукор і сіль. Збити яйце і вилити 2/3 його до опари, решту 1/3 частина використовувати для змазування заготовок зверху.

5. Ще додати шматочки м’якого вершкового масла, ожилі в воді сухі дріжджі і все перемішати.

6. Нарешті висипати просіяне борошно і замісити тісто.

Поверхня столу, на якому розкочується тісто, рекомендується змастити олією. Тоді тісто не прилипне.

7. Готове тісто не повинно липнути до рук.

8. Внутрішню поверхню миски змастити олією без запаху, покласти тісто, закрити плівкою і прибрати в тепле місце на 1.5-2 години.

Начинка для пиріжків:

9. Свіжу капусту натріть на тертці або дрібно порубати ножем.

Щоб у свіжій капусті прибрати гіркоту, її треба залити окропом, перемішати і залишити на 5-10 хвилин.

10. Наріжте на дрібні шматочки цибулину і обсмажте її до золотистого кольору. Додайте до нього, промиту під проточною водою і віджату капусту. Ще натріть на середній терці 1/2 моркви і додайте до капусти. З додаванням шматочка масла обсмажуйте капусту під кришкою до м’якості.

11. Далі, візьміть і розбийте яйце в чашку, додайте 2 ст. л. молока, збийте і вилийте в капусту, перемішайте. Ще потрібно все обсмажувати протягом 5 хвилин. При обсмажуванні додайте сіль і поперчіть.

12. Викладіть готову начинку на плоску тарілку, щоб вона охолола.

Формування та випічка пиріжків:

13. Що піднялося тісто потрібно обмять.

14. Викладіть тісто на стіл і розділіть на 12 частин, так як на деку буде випікатися пиріжки з капустою в духовці в кількості 12 штук.

Кожен шматочок тіста підминає пальчиками і округляйте в кульки.

15. Кульки з тіста закрити плівкою і дати відпочити 5-10 хвилин. Потім кожен кульку розім’яти руками в прямокутник або розкачати качалкою. Покладіть в нього 1 ст. л. начинки і защіпніте міцно краю.

16. Покладіть готові вироби з начинкою швом вниз на Пекарській папір, викладену на деко. Прикрийте зверху вироби плівкою і поставте на расстойку на 30-40 хвилин.

Зберігайте між заготовками пристойну відстань, так як пиріжки з капустою в духовці сильно збільшуються в обсязі.

17. Змастіть вироби зверху яйцем і поставте в духовку на 15 хвилин при 220 градусах.

18. Рум’яні пиріжки з духовки дуже люблять діти.

Приємно їсти!

Відео про те, як спекти капустяні пиріжки без дріжджів

Випічка виходить швидко, рецепт зовсім простий, подивіться і, можливо, хрустка випічка вам сподобається.

І ще хочеться сказати про те, що такий спосіб випікання називається молдавським.

Пиріжки капустяні з прісного тіста на сметані

Бездріжджове (прісне) тісто на сметані робиться швидко. Серед багатьох господинь воно вважається універсальним, тому що підходить для випікання пиріжків в духовці, на сковороді і для приготування піци. Випічка завжди виходить повітрям, пишною і ніякі дріжджі не потрібні.

У пропонованому рецепті пиріжки з капустою в духовці формуються у вигляді булочок.

Необхідні продукти:

Хід дій:

1. У сметану додати соду і перемішати. Покласти у велику чашку яйця, сіль, цукор і збовтати віночком. У яйця викласти сметану з содою, додати просіяне борошно, розпушувач і перемішати все ложкою.

Якщо тісто замішують на сметані, то знаходиться в ній молочна кислота вступає у взаємодію з содою, і відразу ж починається виділення газу. При нагріванні (випічці) виділення газу посилюється.

2. Далі викласти тісто з чашки на стіл. Зараз потрібно помаленьку додавати рослинне масло, потім борошна і вимішувати тісто. Повапните маслом руки, щоб тісто не приставало.

3. Як тільки тісто перестане липнути до рук, борошно вже можна не додавати.

Замішувати прісне тісто треба швидко і не залишати його надовго в теплому приміщенні, так як воно може втратити здатність підніматися.

4. Готове тісто залиште на столі відпочити 30 хвилин, прикривши його перевернутої чашкою.

5. На сковороді обсмажити спочатку цибулю, до якого додайте дрібно нарізану капусту, томатний сік, сіль і цукор. Обсмажувати так, щоб капуста стала м’якою.

6. Розділити тісто на 12-16 частин, скачати в кульки, з яких потім робити коржики, класти на них начинку і защипувати. Щоб з тіста зробити булочку, візьміться за краї вироби і підтягніть їх до середини шва.

Потім міцно затисніть їх між собою і самим швом, щоб вийшла булочка. Покладіть булочку з капустою швом вниз.

7. На деко постеліть папір і викладіть на неї все круглі пиріжки. Верх виробів змастіть сметаною змішаної з яєчним жовтком. Ще зверху можна посипати сумішшю кунжуту і пармезану.

8. Випікайте пиріжки з капустою в духовці при температурі 190 градусів протягом 25 хвилин.

9. Коли випічка буде рум’яної, то дістаньте її з духовки і накрийте рушником.

Відео про те, як приготувати картопляні пиріжки з квашеною капустою на кефірі

Під час приготування начинки, квашену капусту попередньо відіжміть від соку, так вона швидше прожариться. І ще, кефір беріть теплим. Додайте в нього сіль, соду, перемішайте і дайте постояти, щоб сода повністю могла змиритися.

Всім, кого цікавить технологія виготовлення виробів з тіста, в результаті якої виходять смачні пиріжки з капустою в духовці, удачі!

Ссылка на основную публикацию