Огірки малосольні. Дізнайтеся 7 рецептів швидких малосольних огірків

Огірки – це всенародна їжа. Їжа виключно приваблива, потрібна, що містить солоний смак. Згідно Аюрведе, цей смак повинен бути в харчуванні людини. Огірки можуть бути приготовлені, що включає в себе оцет, сіль, цукор, прянощі. І дуже смачними бувають огірки швидкого приготування для щоденного вживання.

Кухонну сіль використовують типу екстра і вищого сорту. Якщо сіль використовується більш низьких сортів (сильно забруднену), то її розчиняють, фільтрують через чотири шари марлі або іншу чисту тканину і випарюють до отримання кристалів.

Сьогодні ви дізнаєтеся рецепти малосольних огірочків, які готують, дозуючи сіль, воду прянощі з присутністю вашого позитивного настрою на кінцевий результат.

Малосольні огірки листям вишні, часником і іншими прянощами

Рецепт дуже смачний і всім подобається.

Будуть потрібні:

  • 1 кг невеликих рівних огірочків
  • 20 г зелені петрушки або кропу
  • 4 зубчики часнику
  • 2 лаврові листки
  • 8 листя вишні
  • 10 г коріандру
  • 10 г базиліка
  • 4 листа хрону
  • 4 штук перцю горошком
  • 60 г солі
  • 30 г цукру

Приготування рецепта:

  1. Огірки і зелень вимийте. Зріжте у огірків плодоніжки і хвостики. Огірки не повинні бути гіркими.
  2. Потім зробіть розсіл, дотримуючись пропорції: на 1 літр води 1.5 – 2 ст. ложки солі і 1 ст. ложку цукру. Додайте петрушку або кріп, вишню, хрін. У чисту простерилізованих покладіть часник, лавровий лист, перець горошком. Остудіть розсіл, можна заливати огірки і холодним розсолом. Покладіть зелень рівномірно в банки, між огірками – листя базиліка, коріандр. Протягом 6 – 8 годин після закриття банку повинна знаходитися при кімнатній температурі.

3. Після цього перенесіть огірочки в холодне місце, можна поставити їх в холодильник. Через кілька днів огірочки будуть готові. Термін зберігання такого продукту – кілька місяців.

У банку з огірками покладіть 1 – 2 гілочки червоної смородини, це додасть їм смаку і буде цікаво виглядати.

Рецепт швидкого приготування малосольних огірків в пакеті

Будуть потрібні:

  • 12 шт. огірочків невеликого розміру
  • 1 головка часнику
  • 1 пучок кропу, сіль, перець горошком – за смаком

Приготування рецепта:

Помийте огірочки і відріжте кінчики. Часник почистіть, роздушіть. Кріп помийте і дрібно наріжте. Змішайте часник і кріп, додайте сіль і перець.

У великій мисці всі перемішайте з огірками. Всій суміші повинно бути стільки, щоб кожен огірок був добре обмазаний. Якщо суміші мало, потрібно додати ще часник і кропу. Так залишити на 5 – 6 годин, поки не виділиться сік. Потім перекладіть огірочки в целофановий пакет разом зі спеціями і приберіть в холодильник.

Огірочки, посолені таким способом, не розкисають і не пересолює.

Хрусткі малосольні огірки – швидкий рецепт з пікантним смаком

Приготування рецепта:

Підготувати 4 кг огірків. Якщо огірки невеликі, то їх потрібно розрізати на кілька частин, великі – кільцями товщиною в 1 см і скласти в емальовану каструлю. Потім приготувати холодну заливку з:

  • 1 стакан рослинного масла
  • склянка цукру
  • 1 стакан 6% оцту
  • 100 г солі (3.5 ст. Ложки)
  • 2 ст. ложки меленого чорного перцю
  • 2 ст. ложки рубленого (НЕ давленного часнику)

Всі компоненти заливки перемішати і в холодному вигляді залити огірки. Після цього протягом 3 – 4 годин періодично все помішувати. Поставити в холодильник. Перед вживанням огірочки перемішувати в заливці.

Огірочки можна їсти вже через кілька годин, а на наступний день вони стають ще смачніше.

Огірки малосольні з процесом бродіння в 3 літрових банках

Буде потрібно:

  • 10 кг огірків
  • 300 г зелені кропу
  • 50 г кореня хрону
  • 3 – 5 стручків червоного гострого перцю
  • 10 – 20 зубчиків часнику
  • Склад розсолу: на 10 літрів води -600 г солі

Приготування рецепта:

Огірки потрібно вимочити протягом 2 – 4 годин. Потім ретельно вимити, обрізати з обох кінців для прискорення бродіння і щільно вкласти в трилітрові банки. Приправу покласти на дно і зверху банки. Приготувати розсіл, дати відстоятися, фільтрувати, підігріти до 60 градусів С і залити в банки з огірками. Банки зав’язати марлею. Через 2 – 4 дні ферментація закінчується – і огірки готові до вживання.

Щоб прискорити процес бродіння, в розсіл можна покласти невеликий шматок житнього хліба і долити трохи розсолу з солоних огірків.

Рецепт малосольних огірків з пастеризацією

Буде потрібно:

  • 1 кг малосольних огірків
  • 30 г зелені кропу
  • 2 зубчики часнику
  • 1 г червоного гострого перцю

Приготування рецепта:

Тверді малосольні огірочки (рецепт вище – способом бродіння) ретельно вимити в теплій воді і щільно вкласти в банки разом зі свіжими приправами. Розсіл фільтрувати, кип’ятити 5 – 10 хвилин, охолодити до 70 – 80 градусів С і залити в банки з огірками. пастеризувати:

  • півлітрові банки – 12 хвилин
  • літрові – 15 хвилин
  • трилітрові – 20 хвилин

Огірки малосольні – класичний рецепт в 3 літровій банці

Буде потрібно на одну 3 літрову банку:

  • 2 кг – огірків
  • 60 г – солі
  • 50 г – кріп, естрагон, базилік, чабер
  • 10 г – хрін
  • стручковий гіркий перець (без насіння) – за смаком
  • 2 – зубчики часнику

Приготування рецепта:

У чисті підготовлені банки закладають зелень, червоний гіркий перець, часник і чисті і помиті огірки. Наливають в банку холодний розсіл, отриманий шляхом кип’ятіння в 1 літрі води 60 г солі, і накривають марлею. Потім 2 – 4 дня робиться витримка при кімнатній температурі 18 – 20 градусів.

Коли з’являються всі ознаки молочнокислого бродіння, марлю знімають, банку прикривають кришкою і ставлять на прогрівання при слабкому кипінні на 12 – 15 хвилин. Після цього банку закупорюють кришкою і охолоджують.

Рецепт малосольних огірків на кожен день – відео рецепт

Збалансованість в харчуванні і присутність в їжі всіх шести смаків – важливий зв’язок у всіх життєвих процесах в організмі.

Ссылка на основную публикацию