Люля-кебаб на мангалі: 5 рецептів соковитого шашлику з фаршу

Ми любимо звичайний класичний шашлик з кусковвініни або яловичини. І, можливо, мало хто знає, що з м’ясного фаршу теж можна зробити справжній смачний шашлик під назвою люля-кебаб на.

Страва являє собою довгу м’ясну котлету або ковбаску з фаршу з гострими приправами і прянощами. Мелене м’ясо готується над жаром вугілля.

Готове м’ясо виходить соковитим зі смаком на рівень вище звичайних шашликів.

Як готувати люля-кебаб на мангалі соковитим і смачним

Дізнайтеся смак шашлику з м’ясного фаршу на шампурах. Ви відчуєте смак, який вас не розчарує, а приємно здивує.

Буде потрібно:

  • яловичина – 2 кг
  • куряче філе – 1 кг
  • свиняче сало – 450-500 г
  • цибуля ріпчаста – 600-700 г
  • сіль – 2 ст. ложки
  • чорний мелений перець, коріандр мелений, часник

Спосіб приготування

1. Готуємо фарш з приготованого м’яса зручним для вас способом.

Готуємо м’ясну начинку

2. У готовий фарш додаємо: 2 ст. ложки з гіркою солі, 2 ст. ложки паприки, 2 чайні ложки чорного меленого перцю, 4 чайні ложки меленого коріандру.

3. На дрібній тертці натираємо часник.

4. Починаємо вимішувати фарш руками поки без цибулі.

5. Фарш готовий і додаємо до нього нарізаний дрібно цибулю.

6. Руками втручаємося цибулю в фарш для міцного з’єднання.

7. Кладемо готовий фарш в емальовану ємність, накриваємо фольгою або харчовою плівкою з пророблену дірочками, щоб волога з фаршу йшла і його не розріджує.

8. Їдемо на свіже повітря дачної ділянки, де запалимо багаття і на його вугіллі будемо готувати люля-кебаб.

9. Поки багаття горів, фарш стояв в холодильнику. Як тільки вугілля стали готові, починаємо ліпити довгі котлетки на шампурах.

Формуємо люля-кебаб на шампурах

10. Беремо в руки пристойний кому фаршу, попрацюємо з ним руками, і нанизуємо його на шампур.

11. Праву долоню прикладаємо до поверхні води в чашці і починаємо притискати фарш до шампури. Вода дає можливість не липнути фаршу до рук і йому не рватися.

12. Круговими рухами пальців, одночасно розтягуємо фарш по довжині, і ліпимо довгу ковбаску.

13. Все те ж саме робимо з іншим фаршем, акуратно нанизуючи його на шампури.

смажимо шашлик

14. Кладемо шампури з фаршем на мангал і трохи роздмухуємо жар.

15. Як тільки м’ясо трохи посіріло, починаємо перевертати шампур. Поки до засмаженою скоринки доводити не потрібно. І сирими перевертати не потрібно. Тоді вони вийдуть у вас ідеально ніжними і соковитими (повітряними). М’ясо не повинно почорніти.

16. Готовий люля-кебаб знімаємо з шампурів шматочком лаваша, який стикаючись з соками м’яса, стає шалено смачним.

17. Ви помітили, що на тарілці лежить лаваш, на лаваші цибулю з зеленню, який від запаху шашлику стає ще смачніше.

18. У розломі ковбаска виглядає соковитою, а на смак приємною і ніжною з невимовною смакота.

Відео про те, як приготувати соковиті шашлики по-кавказьки з яловичини

Рецепт соковитого кебаб з баранини

Виходить хороший натьний кебаб баранина з мінімальною кількістю спецій.

Буде потрібно:

  • 3 кг – м’яса баранини
  • 300-450 г – курдючного жиру
  • 3 шт. – ріпчастої цибулі
  • морська сіль, чорний мелений перець

приготування

1. М’ясо баранини, курдючний жир і цибулю нарізаємо шматочками і пропускаємо через м’ясорубку тільки 1 раз.

2. До готового фаршу додаємо трохи більше 1 ст. ложки морської солі і 1 ст. ложку чорного меленого перцю і все.

3. Всі добре перемішуємо руками.

4. А зараз будемо робити найважливіший процес, щоб м’ясо добре клеїлося і було м’яким, ми його будемо збивати на соле.

5. Беремо частину м’яса (з гірку) в долоньки, піднімаємо догори і кидаємо з силою на стіл, так, щоб воно не розлетілося і не впало на підлогу. Так робимо 15 раз.

6. Укладаємо м’ясо на піддон і вирівнюємо поверхню.

7. Закриваємо зверху фарш харчовою плівкою і ставимо в холодильник до завтра.

8. Умочуючи руку в воді, беремо фарш з баранини і покриваємо їм шампур, спритно притискаючи пальцями. Перед вами найкрасивіший люля-кебаб з ледь помітною хвилею.

9. Кладемо шашлик з шампурами на мангал.

10. Пройшли секунди і нижня сторона фаршу стала сірою, швидко повертаємо. Крутимо шампури часто, щоб м’ясо не підгоріло.

11. Жир топиться, капає на вугілля, утворюється багато диму, голова паморочиться від смачного запаху.

12. Готовий кебаб кладемо на лаваш. Краєм лаваша притискаємо кебаб і висмикуємо шампур.

13. Запрошуємо гостей та ставимо улюблений соус.

Кебаб з баранини готовий. Смачного !

Люля-кебаб на мангалі з курки

Якщо ви хочете приємно здивувати своїх гостей, то приготуйте довгу ковбаску на шампурах з курки.

Спосіб приготування

1. У курячих стегенець в кількості 1 кг, заздалегідь відокремлюємо кістки і заморожуємо шматочки м’яса.

2. Нарізаємо ножем, трохи відтанула куряче м’ясо, на невеликі шматки.

3. Свиняче сало, в кількості 150 г, ріжемо на шматки і додаємо до курячого м’яса.

4. Заморожені шматочки м’яса дадуть більше клейкості для правильного приготування кебаба. Додаємо велику сіль по-смаку, солодкий червоний мелений перець і чорний мелений перець. Ще нарізаємо 150 г ріпчастої цибулі і все перемішуємо.

5. Пропускаємо 1 раз підготовлені шматки м’яса через м’ясорубку.

6. Одержаний курячий фарш добре перемішуємо руками.

7. Беремо від фаршу 180 г і починаємо формувати довгу ковбаску рукою, покриту водою.

8. Кладемо шампур з м’ясом на мангал і обережно крутимо шампур над вугіллям.

9. Після закінчення 10 хвилин на м’ясі утворюється трохи засмаженою скоринка люля-кебаб готовий.

10. Кладемо курячу ковбаску на лаваш, прикрашаємо зеленню.

Ссылка на основную публикацию