Індукційна варильна панель або електрична – що краще, практичніше і надійніше

Останнім часом все більшого поширення набувають варильні панелі, витісняючи газові та електричні плити. У народі вони діляться на індукційні та електричні, хоча всі працюють від побутової мережі 220 В, і було б правильніше їх класифікувати на індукційні і не індукційні.

Для з’ясування що краще, індукційна варильна панель або електрична (без індукції), розглянемо пристрій кожного виду, принцип роботи та переваги з недоліками. Це допоможе побачити плюси для конкретних умов експлуатації і бути готовими до мінусів, а також не дасть пошкодувати про свій вибір в майбутньому.

Чим відрізняються індукційні та електричні НЕ індукційні варильні панелі

Індукційні варильні поверхні для приготування їжі з’явилися відносно недавно. На відміну від них електричні (звичайні) плити існують вже не одне десятиліття. Для підвищення комфорту від їх використання та збільшення рівня продажів виробники розробили декілька окремих видів, у кожного з яких свої особливості. Давайте розглянемо їх докладніше.

Різниця в пристрої

Перш за все цей вид кухонної техніки відрізняється по влаштуванню. Сюди входять як внутрішні деталі, так і зовнішнє виконання. Від цього залежить функціональність приладів, їх габарити і ціна.

Чавунні варильні панелі

Це один з найстаріших видів кухонного обладнання. Саме їх називали електроплитками і застосовували на дачі або на роботі для підігріву води та приготування їжі.

Обладнання складається з:

  • Нагрівального елементу у вигляді спіралі. Вона виконана зі сплаву нікелю і хрому, що робить її стійкою до високих температур і дозволяє зберігати свої властивості не дивлячись на безліч циклів нагріву та охолодження. Спіраль намотана змійкою або по колу і відділена від зовнішньої поверхні шаром термостійкого ізоляції.
  • Зверху вона закрита масивним чавунним диском, на який встановлюється посуд.
  • Обов’язковим елементом такого приладу є терморегулятор для установки температури.
  • Для управління блоком зовні виведений перемикач.
  • Зазвичай корпус забезпечується світловим діодом для інформування про підключення до мережі.

Чавунна панель.

Кількість чавунних конфорок може варіювати від 1 до 4 і відрізнятися в діаметрі і потужності. Решта корпус емальований, рідше він виконується з нержавіючої сталі. Завдяки простим комплектуючих ціна такої вручений панелі невелика.

Варильні панелі типу High Light

У пристрій такий вручений панелі входить нагрівальний елемент у вигляді стрічки. Найчастіше його укладають по колу. Виготовляють такі стрічки з напівпровідників. Технологія допускає розміщення нагрівального елементу під чавунними «млинцями», але для підвищення естетичного вигляду виробники стали використовувати стеклокерамическую поверхню. Через прозору плиту краще видно світло від нагрітого елемента, тому зменшується ризик випадкового дотику і опіку.

По конфігурації панель може містити від 2 до 4 зон нагріву, що розрізняються по діаметру. Найчастіше їх оснащують сенсорним управлінням. Вартість кухонної побутової техніки Higt Light набагато вище «класичної» зі спіраллю, але залишається цілком доступною.

Варильна панель High Light.

Галогенні варильні панелі

Варильна поверхня з галогенною технологією складається з конфорок, всередині яких вбудовано два елементи нагріву: термічний і інфрачервоний. Для цього виробники наділили її спіраллю з напівпровідника, укладеного у формі равлика. Поперек неї прокладається лампа, що представляє собою скляну трубку з галогеном і власної ниткою розжарення.

Прилад доповнюється термостатом і органами управління. Кількість конфорок від 1 до 4. Закрито вони склокерамікою. Ціна в тому ж сегменті, що і Higt Light, де більше на вартість впливає оснащення додатковими функціями.

Галогенна панель.

індукційні панелі

Індукційні панелі кардинально відрізняються по влаштуванню від всіх інших. Зовнішня частина виконана у вигляді стеклокерамического покриття, а всередині розташований трансформатор. Останній являє собою індукційну котушку з плоскою намотуванням. Він розділений зі склокерамікою шаром ізоляції. Електронний блок керування регулює рівень напруги.

Усередині котушки вбудований датчик температури громадських закладів вставки. У деяких моделях застосовується вентилятор для додаткового охолодження елемента. В одному корпусі приладу можуть розташовуватися від 1 до 4 конфорок різного діаметру. Вартість панелей цього виду набагато вище інших.

Індукційна варильна панель.

Різниця в принципі дії

Розібратися яку плиту вибрати, електричну або індукційну, допоможе короткий порівняння їх принципів роботи, що відбиває ефективність передачі тепла. Ось як це відбувається у кожного виду:

чавунні

Струм проходить через закручену спіраль і нагріває її до температури 400 градусів. Потім тепло передається чавунному диску, від нього до металевої каструлі, потім до їжі, що знаходиться всередині. Завдяки товстому шару чавуну нагрів розподіляється рівномірно і ще довго продовжує впливати після виключення. Конфорки діляться по потужності, що зручно для приготування великих і малих обсягів, а також впливає на час закипання води.

High Light

Принцип дії вручений панелі схожий з вищеописаним, але стрічка, на відміну від спіралі, дозволяє розташувати її більш щільно, що збільшує кількість теплопередающей площі і швидкість процесу зростає. Стрічка з напівпровідника світиться через скляну поверхню, а це важливо для безпеки.

В одній конфорці може бути сполучено декілька стрічок через паралельне підключення, що перетворює конфорку в цілу зону, діаметр якої можна звужувати або розширювати залежно від встановлюваної посуду і включення певної кількості стрічок. Тепло проходить ті ж щаблі: від стрічки до стеклокерамике, потім до посуду та продуктів.

галогенні

Тут принцип дії заснований на швидкому нагріванні лампою з галогеном і токопроводящей ниткою. Така конструкція виділяє одночасно і тепло і інфрачервоні промені, тому їжа нагрівається помітно швидше. Після досягнення потрібної температури лампа відключається і процес підтримується звичайної електричної спіраллю. Працюють такі панелі швидше за рахунок подвійного впливу, але тепло проходить ті ж перешкоди (панель, дно каструлі).

індукційні

Принцип роботи іноді називають холодним. Це пов’язано з відсутністю освіти тепла всередині вручений панелі і його передачі до посуду, а відразу генерування нагріву їжі. Плоска котушка трансформатора пропускає через себе електричний струм і утворює електромагнітне поле. Це веде до утворення вихрових струмів.

Каструля виготовлена ??з феромагнітного сплаву служить відповідною частиною трансформатора і бере участь в електромагнітній індукції. Завдяки цьому їжа нагрівається, а склокерамічна панель і посуд не служать проміжними ланками в передачі тепла.

Принцип нагріву продуктів індукційною поверхнею.

витрата електроенергії

Чавунні варильні панелі можуть мати різну потужність. Одна конфорка може споживати від 0.7 до 1.5 кВт на годину. Якщо прилад обладнаний трьома конфорками, потужністю 1, 1.5 та 1.75 кВт, і вони включені одночасно на повну силу, то така електрична варильна поверхня буде споживати 4.25 кВт.

Це один з найбільш неощадливих видів побутової техніки на кухні, з огляду на довгого нагрівання і великого споживання електроенергії. В місяць, при щоденному приготуванні і підігріві їжі, на одну людину може витрачатися до 60 кВт.

Галогенні і Higt Light панелі харчуються від мережі 220 В і потужність однієї конфорки варіює від 0.8 до 2.3 кВт, в залежності від кількості одночасно підключених стрічок, для створення зони нагріву. У деяких моделях передбачено подвійне поле нагріву з розширеною площею, яка наділена потужністю 1.5-2.4 кВт.

За кількістю споживання електроенергії вони можуть перевершувати чавунні, але за рахунок швидкої передачі тепла від нагрівального елементу і більш високій температурі час приготування скорочується, тому прилад працює менше і, отже, економніше. На одну людину буде витрачатися на місяць близько 50 кВт.

Індукційні варильні панелі мають потужність кожної конфорки від 1.4 до 2.2 кВт. Особливо великі зони нагріву з можливістю розширення оснащуються трансформаторами споживають до 3.1-3.7 кВт на годину. Але з огляду на прямої передачі тепла продуктів в ємності, минаючи склокераміки і дно посуду, ця енергія витрачається безпосередньо на нагрівання їжі, внаслідок чого він ще менше, ніж у безиндукціонность плит.

При цьому не обов’язково включати прилад на максимальну потужність, адже тепла не потрібно прогрівати кілька перешкод на своєму шляху.

За загальними підрахунками застосування індукційних панелей скорочує енергоспоживання до 30% в порівнянні з іншими видами.

швидкість нагріву

Важливим фактором при виборі варильної поверхні є швидкість нагріву, що впливає на час приготування страв і то, скільки доведеться господині стояти біля плити. У порівнянні зі звичайними електричними панелями індукційні діють в два рази швидше.

Під час експериментів кип’ятилися вода в однаковій ємності і на моделях з однаковою потужністю. Завдяки точній «адресної» доставці тепла воді, час закипання скорочується вдвічі.

При включенні галогенних і Higt Light плиток готовність конфорки настає через 4-6 секунд (сильно розігріте стан). У індукційних моделей цей показник становить 2 с. ККД панелей з трансформаторами досягає 90-93%, а у чавунних «млинців» значення опускається до 53%.

інерційність

Поняття означає час збереження тепла після вимикання приладу. Тривале охолодження поверхні, з одного боку, корисна характеристика, оскільки дозволяє готувати на гарячій конфорці після відключення електроживлення ще якийсь час, не витрачаючи електрику.

Але якщо блюдо перегрілися (википає вода через край, сильно горить їжа на сковороді), то навіть вимкнувши прилад, зміни настануть не відразу (через збереження тепла в складових конструкції), тому на кухні цінується мала інерційність.

В цьому плані сильно програють чавунні панелі, де товстий метал ще довго віддає тепло. Галогенні і Higt Light, з огляду на спіралей впливають на склокераміку, теж остигають довго.

Індукційні панелі виграють і тут, оскільки нагрівають саму їжу і швидко реагують на зміну параметрів. Поверхня нагрівається тільки як наслідок, від посуду, що передає тепло від їжі всередині. Якщо щось пригорає, то усунути зайву температуру можна в один дотик.

Безпека використання

Всі види безиндукціонность моделей мають температуру на поверхні конфорки близько 500 градусів. Випадковий дотик до неї обіцяє опіком. Завдяки стеклокерамике можна бачити, що конфорка розпечена, що служить попередженням для користувачів.

Але якщо приготування їжі закінчено і прилад відключили від живлення, то небезпечна зона не підсвічена (може бути попереджувальний напис в іншому місці) і сторонній людина здатна поставити на неї щось або доторкнутися рукою. Можливо займання потрапили предметів на тільки що виключену конфорку.

В індукційних варильних панелях скляна поверхня нагрівається від посуду з гарячою їжею, а не від нагрівального елементу, тому її температура становить близько 80 градусів. Хоча навмисно торкатися до робочого приладу не варто, але випадкове подібну дію не заподіє серйозної шкоди.

Прибрати молоко, з індукційною поверхнею панелі, можна не чекаючи закінчення готування.

Навіть при попаданні на включену конфорку сторонніх предметів загоряння виключено (нагрів тільки матеріалів з феросплавів не вплине на інші речовини).

Комфорт приготування блюд

За рівнем комфорту явного лідера немає, оскільки крім чавунних моделей, всі інші мають сенсорне управління, тонкі настройки і різноманітні функції. У варильні панелі всіх типів вбудовують індикатори, які допомагають визначити поточну температуру і виставити її подальше значення.

Індукційні варильні панелі, завдяки своїй функціональності, мають деякі переваги перед НЕ індукційними моделями.

Вимоги до посуду

Для безиндукціонность видів варильні поверхні основною вимогою до посуду є наявність плоского дна. Якщо кухонні ємність має рельєфне дно, то передача тепла від конфорки до посуду буде проходити ще й через повітря (в тих частинах, які не стикаються з поверхнею).

Що стосується матеріалу виготовлення посуду, то ніяких обмежень тут немає, т. Е. Можна готувати в будь-яких видах посуду: мідь, алюміній, вогнетривкі скло.

У індукційних плиток є своє обмеження – вони взаємодіють тільки з посудом, де є феромагнітний сплав. Перевірити це можливо приклавши до дна ємності магніт. Прилипає – значить підходить. Тому автоматично відпадають алюмінієві, мідні та скляні ємності.

Посуд для індукційних варильних панелей позначається спеціальним знаком, який ви можете бачити на фото вище.

Каструлі з багатошаровим дном, де зовні магнітна нержавіюча сталь, підійдуть, але будуть видавати неприємні звуки. Якщо на таку поверхню поставити предмет з металу з феросплавів, але не посуд (ложку, монетку), то панель почне пищати, і не включиться. По конфігурації дна допускаються будь-які варіанти.

У кожного виду варильних панелей є свої обмеження щодо застосування посуду, однак індукційні варильні панелі пред’являють більше вимог.

Наявність додаткових функцій

Електричні плитки з чавунними конфорками забезпечуються регулятором температури. Кращі представники цього сегмента можуть мати таймер, що допомагає засікти час приготування. В іншому це прості кухонні прилади.

Моделі з галогенною технологією і Higt Light пішли далеко вперед.

Серед їх оснащення можуть бути присутніми:

  • Можливості з розширення зони приготування на 2 або 3 конфорки.
  • Індикатор залишкового тепла. Спрацьовує при запуску конфорки і показує яка у неї температура протягом всього процесу. Коли плитка вимкнена, продовжує горіти до тих пір, поки температура не стане безпечною. Це можна використовувати для короткого підігріву (води, підходу тесту і т. Д.).
  • Сенсор кипіння. Автоматично стежить за температурою і підтримує кипіння страви, але так, щоб воно не виходило через край посуду.
  • Автовідключення. Якщо не виконувати ніяких дій в настройках, то після певної кількості часу панель самостійно вимкнеться. Це практично, коли людина поставила чайник і заснув або його терміново покликали і він забув про їжу на грубці.
  • Захист від дітей. Блокує будь-які втручання в настройки. Діти не зможуть включити, вимкнути прилад або змінити існуючий режим.
  • Таймер. Виконується в двох варіантах. Перший просто відраховує час приготування заданий користувачем і подає звуковий сигнал. Другий самостійно вимикає техніку після закінчення встановленого значення.
  • Сенсор-слайдер. Виставити температуру можна за намальованою шкалою, що працює на сенсорної технології. Не потрібно багато разів натискати на «+», щоб додати градусів, досить провести пальцем вгору до необхідного рівня.

Але всі ці функції є і в індукційних варильних панелях.

Крім того цей вид техніки може бути доповнено такими можливостями:

  • Пауза. Якщо господиню відвернув від приготування їжі прийшов кур’єр або хтось ще, то натискання кнопки «Пауза» зупинить нагрів, а повторне натискання поверне всі налаштування і дозволить продовжити з того місця, де процес перервався. Їжа не згорить і не википить.
  • Прив’язка до іншого обладнання. Останні моделі індуктивних варильних панелей можна поєднувати за технологією «розумний дім» з іншими приладами. Наприклад, плиту можна налаштувати на одночасний запуск з витяжкою. Остання може ще продовжити автоматичну роботу протягом 10-15 хвилин після вимкнення конфорки, щоб прибрати зайві запахи.
  • Розпізнавання посуду. Тільки індукційні моделі здатні визначити, що варто зверху і не включитися, якщо це не посуд. Така особливість підвищує захист від пожежі або псування випадково забутих предметів (обробної дошки, пластикової шумівки і т.д.).
  • Дисплей. В останніх поколіннях вбудовується TFT-екран, на якому наочно відображені введені настройки. Це спрощує процес приготування і робить його більш цікавим.
  • Інтенсивний нагрів. Функція дає підвищену напругу при старті, щоб швидше довести воду до кипіння, після чого переходить в звичайний режим підігріву. Це значно економить час витрачається на приготування їжі.

простота догляду

За електричними плитками з чавунними конфорками просто доглядати – емальована або нержавіюча поверхню легко відчищається від крапель жиру або солодких сиропів. А ось якщо їжа потрапила на сусідню розігріту конфорку, то вона згорить і зняти такий слід буде складніше.

У електричних галогенних і Higt Light моделей присутня та ж проблема – бризки на холодну частину легко змиваються призначеними для цього засобами, а потрапили на остигаючу зону пригоряють.

Індукційні варильні панелі не мають сильно нагрітих місць, тому на них ніколи не буде слідів від згорілого молока або каші. Але склокераміка чутлива до солодких сиропів, залишає білясті сліди на поверхності.Ето відбувається через проникнення таких речовин в пори склокераміки. Але оскільки поверхнями з цього матеріалу оснащуються і інші види електричних плит, то індукційні відрізняються більш простим відходом.

Ссылка на основную публикацию