Хумус – класичний рецепт в домашніх умовах

Хумус – дуже смачна давня їжа, яка подається у вигляді соусу. Блюдо особливо поширене на Сході і подається зазвичай на сніданок, щоб поїсти традиційно його з лавашем, питою, з кукурудзяними чіпсами або хлібом.

Ці блюдом харчуються на Близькому Сході в таких країнах, як Ліван, Сирія, Йорданія, Ізраїль, Туреччина, Кіпр. Він відомий у багатьох країнах, тому що люди знають про те, що в його склад входить багато корисних мікроелементів. Всього лише в 100 грамах він містить добову норму вітамінів В і С, а ще білок, залізо, фосфор, магній, цинк.

На Сході хумус подають на шикарній весіллі, а в столових подають найчастіше в свежеприготовленном вигляді з підігрітими коржиками. І особливо воліють його їсти вегетаріанці.

Багатовікова історія його вживання починається з стародавнього Єгипту. Саме там знайдені джерела його вживання ще в 1580-1100 рр. до н. е. Ще згадки про хумус з’явилися в 13 столітті в каїрських куховарських книгах.

У Європі популярність страви прийшла лише в 20 столітті, приблизно до 1955 років. Іноді страва називають намазуванням, в яку входять пюре з нуту, оцет, мариновані лимони, трави та спеції.

Рецепт хумус в домашніх умовах з нуту

Подивіться рецепт приготування страви з узагальненої міжнародної версії, так як кожна країна готує його по-різному. І в той же час вважає, що її рецепт найправильніший.

Необхідні продукти:

  • кунжутове паста тахині – 6 ст. л.
  • хороший сухий нут – 200 г
  • сода – 2 ч. л.
  • сік одного лимона
  • щіпка кумина
  • сіль за смаком
  • часник – 3-4 зубчики
  • оливкова олія

Для тахини потрібно:

  • обсмажений кунжут – 150-200 г
  • оливкова олія – ??на око, щоб воно покривало дно сковороди

Спосіб приготування:

Сьогодні пасту тахині можна замовити в інтернет-магазинах або знайти в супермаркетах.

Ще її можна зробити її самому в домашніх умовах. Для цього потрібно подрібнити в блендері обсмажені насіння кунжуту, поступово додаючи при цьому по краплі оливкова олія так, щоб вийшла густа суміш консистенції сметани.

Нут можна купити в магазині.

Нут залийте холодною водою, додайте 1 чайну ложку соди і залиште на добу. Води потрібно взяти в 2 рази більше, ніж нуту.

Коли пройдуть добу, то воду потрібно злити, нут промити. Потім процедуру потрібно повторити знову, тобто залийте водою і залишилася содою, і почекайте ще добу. Як бачите процес не швидкий, так хумус готується за всіма правилами.

Далі, через добу, злийте воду, промийте нут і варіть його від одного до 4 годин. Час варіння залежить від того, наскільки старий нут вам продали.

Коли нут стане м’яким, то вимкніть вогонь і залиште нут остигати в відварі. Перевірити готовність нуту можна по легкому раздавливанию його пальцями. Коли нут в відварі охолоне, злийте воду, залишивши чашку відвару для подальшого використання. Сам нут перекладіть в миску.

Змішайте пасту тахині в блендері з соком половини лимона і пропущеним через прес часником.

Потім поступово додайте відвар і добийтеся отримання красивою, гладкою і шовковистою маси. Потім додайте відварений нут і знову подрібніть масу блендером.

Залишилося посолити хумус, додати кумін, що залишився сік з половини лимона і ще раз подрібніть все в блендері. Ось і все страва готова.

Викладіть його в баночку, залийте 1-2 ложками оливкової олії і подайте до столу. У такому вигляді його ще можна зберігати.

Щоб удосконалити блюдо, ви можете при подачі змішати пару ложок хумус з парою ложок розтертої в блендері фети. Ще можна додати до них подрібнений в блендері шпинат, змішаний з лимонним соком.

Буде смачно і корисно в будь-якому випадку.

А дітям і тим, хто дотримується дієти, можна подати хумус, змішавши його в пропорції 2: 1 з натьним йогуртом.

Насолоджуйтесь неповторним смаком стародавнього страви. Багато сучасників із захопленням ставляться до такої їжі. Навіть вважають її основним продуктом харчування.

Відео про те, як приготувати хумус в домашніх умовах від Сталика Ханкішіева

Подивіться рецепт приготування страви трохи по-іншому, який вважається традиційним в країні, де живе автор відео. Але сенс рецепта той же і заснований він на пюре з нуту і тахини, подкисляется лимоном, додається багато спецій, трав і часник.

У східних кухнях багато різних рецептів приготування цього улюбленої страви. І жодна трапеза не обходиться без цієї намазки. Ще це вважається у них соусом до м’яса, до риби.

Слов’янські народи їдять зовсім інші страви як на обід, так і на вечерю. Однак, бути в подорожах по країнах Сходу і Ізраїлю і не знати, що таке хумус, ну просто неграмотно.

Він корисний для всіх народів світу. І вже безперечно про те, що в різних країнах його готують по своєму. Його можна приготувати з тахини і без нього.

З таблиці видно, що інгредієнти можуть бути різними.

Хумус їдять руками за допомогою коржі або піти.

Якщо в подорожах по країнах Сходу, перебуваючи в ресторані, вам захочеться замовити таке блюдо, то візьміть порожню тарілку і пальцем проведіть по ній коло. Тоді офіціант відразу зрозуміє, що вам потрібен хумус.

Ссылка на основную публикацию