Голубці з М’ясом і Рисом в капустяних Листах – 5 Рецептів

Голубці – дуже популярне російське блюдо, сенс якого полягає в закручуванні фаршу в капустяне листя. Фантазія кулінара дозволяє крутити фарш в виноградних і бурякових листках.

Капустяне листя готуються відповідним чином і про деякі способи її підготовки для закручування фаршу ви зараз дізнаєтеся. Звичайно найпростіший спосіб – приготувати ледачі вироби, що представляють собою одну велику спільну блюдо. А коли голубець загорнутий в конвертик – він тільки мій і нічий більше.

Формування заготовки – творчий процес, пов’язаний з обгортанням фаршу краями капустяного листа, в результаті виходить об’ємний конвертик. Конвертики складаються в каструлю, високу сковороду, деко і заливаються соусом. Потім доводяться до готовності на плиті або в духовці.

Голубці – рецепт домашній і дуже смачний

Дізнайтеся приготування смачної страви, в якому м’які капустяне листя стають конвертиком, що містить загадкову начинку.

продукти:

  • капуста – 1 ВелоКиїв
  • фарш свинячий – 500 г
  • рис відварний – 300 г
  • цибуля ріпчаста – 2 шт.
  • морква – 1 шт.
  • томат – 2 ст. ложки
  • сметана – 3 ст. ложки

приготування

1. З боку качана робимо надрізи вглиб по колу ножем.

2. Опускаємо качан качаном вниз в киплячу воду і варимо 1-2 хвилини.

3. Притримуючи качан, легко відокремлюємо листя.

4. Варимо листя 2 хвилини.

5. Кочан дістаємо з води, даємо охолонути і знову робимо надрізи по колу у качана.

6. Другий раз опускаємо качан в окріп розрізами вниз, почекаємо трохи, перевертаємо і починаємо відокремлювати листя. Листя варимо 2 хвилини і дістаємо.

7. У чашку кладемо: відварений рис, м’ясний фарш, підсмажену одну дрібно нарізану цибулину, солимо, перчимо.

8. Перемішуємо фарш руками і він готовий до закрутки в капустяне листя.

9. Кладемо грудку фаршу на кінець капустяного листа і закручуємо.

10. У процесі закручування, бічні сторони потрібно загинати до центру і продовжувати крутити форму.

11. Ось такий конвертик повинен вийти. Голубці в сирому вигляді готові.

12. Заготовки з капустяного листа і фаршу потрібно скласти в каструлю з товстим дном. Якщо у вас каструля з тонким дном, то постеліть на дно капустяне листя і на них викладіть заготовки.

У каструлю налити трохи води, на 2 пальці, і поставити на вогонь.

приготування соусу

13. Для соусу: натерти моркву на тертці, нарізати дрібно цибулину і обсмажити на рослинному маслі з томатною пастою.

14. Потім додати сметану, трохи загасити, налити трохи води, стільки щоб вона покрила наші голубці. Ще трохи і соус готовий.

15. Додаємо соус в каструлю і тушкуємо 30-40 хвилин під кришкою.

16. Дістаємо голубці на тарілку, надрезаем ножем і пробуємо.

Ну дуже смачно! Спробуйте приготувати.

Відео про те, як підготувати капустяне листя для фарширування

У відео автор розрізає капустяне листя, ви можете цього не робити, а використовувати лист цілком. У неї будуть кульочки потім, а у вас конвертики.

Як приготувати маленькі голубчики з курки і пекінської капусти

Необхідні продукти:

приготування

  1. У прокручений курячий фарш додаємо: сіль, перець, рис (промитий і кухонної 5-7 хвилин). Додаємо нарізану зелень і перемішуємо до однорідності.

2. Від пекінської капусти відрізаємо частину з качаном.

3. Частина капусти легко розпадається на листя.

4. Листя кладемо в ємність і заливаємо окропом, залишаємо на 5 хвилин.

5. Листя розрізаємо навпіл, тому що у нас хороші наші будуть маленькими.

6. У половину листа кладемо трохи курячого фаршу і загортаємо конвертик звичайним способом, загинаючи краю до центру.

готуємо соус

7. Наріжемо цибулю і перець, а помідори прокрутимо на м’ясорубці.

8. Спочатку на сковороді обсмажити 2 хвилини цибулю.

9. Потім до нього додамо нарізаний перець і смажимо разом ще 5 хвилин.

10. Далі додаємо помідори, згасимо всі разом 3 хвилини, додамо сіль, цукор і знімемо з вогню.

11. На іншу, більш глибоку сковороду викладаємо нарізані дрібно листя пекінської капусти (від відрізаною частини), на неї викладемо шаром 1/3 овочевий обсмажування.

12. На обжарку кладемо заготовки голубчиків.

13. Після того як голубці укладені, покриваємо їх зверху залишилася овочевий обжаркой.

14. Потім наливаємо окріп, щоб його рівень був нижче поверхні голубца.

15. Даємо закипіти, закриваємо кришкою і тушкуємо 30-40 хвилин.

16. Готові голубчики викладаємо на тарілку. Блюдо готове.

Смачного !

Голубці з савойської капусти з м’ясом

продукти:

  • савойська капуста – 1 качан
  • м’ясо (свинина або яловичина) – 1 кг
  • селера кореневої – 200г
  • морква – 100 г
  • цибуля ріпчаста – 200 г
  • зелень петрушки – 200 г
  • чорний перець горошок – 1/2 ч. ложки

приготування:

  1. М’ясо пропустити через м’ясорубку.
  2. Овочі очистити, дрібно нашаткувати, пропассеровать.
  3. Зелень петрушки дрібно нарізати, змішати з м’ясом і овочами, загорнути в капустяне листя. Капустяне листя попередньо залити крутим окропом.

  1. Голубці укласти в глибоку каструлю з товстим дном, залити сметаною, томатним соком або сумішшю томатного соку зі сметаною.
  2. Поставити на вогонь і тушкувати до тих пір, поки капуста не стане м’якою.
  3. При подачі до столу посипати зеленню.

Дізнайтеся смак фаршу з савойської капустою!

Ссылка на основную публикацию