Газова або електрична духовка – що краще, докладний порівняння

Всі духові шафи, залежні і незалежні, вбудовані та окремо розташовані, діляться на електричні та газові. І саме відмінність в джерелі енергії є першорядним, саме з цього слід починати свій вибір.

Велика частка вироблених сьогодні духових шаф доводиться на електричні моделі, і останнім часом спостерігається тенденція до її подальшого зростання. Пропозиція, як відомо, визначається в першу чергу попитом: охочих придбати газову духовку дійсно все менше. Чи означає це, що газові духовки гірше, або зростання популярності електричних – просто віяння моди? Спробуємо розібратися, яка духовка краще – газова або електрична, що пропонує нам сучасний ринок, чим керуватися при виборі.

Що собою представляє кожен тип духовки

Господині регулярно користуються духовою шафою, але більшість з них навіть не замислюються про принципи його роботи. Сучасні духовки обросли масою функцій в порівнянні з моделями півстолітньої давності, але в цілому їх пристрій став лише ненабагато складніше.

Будь-яка духовка це, перш за все, металева шафа з вентиляційними отворами, усередині якого розміщена робоча камера. Простір між камерою і стінками шафи заповнене утеплювачем, що допомагає скоротити тепловтрати, а значить, і витрата енергії на нагрів.

Дія будь-яких духовок засноване на безконтактному перенесення тепла від нагрівального елементу до оброблюваного продукту, в результаті чого останній розігрівається до температури від 30 до 250-280 ° С. Як джерело тепла можуть виступати Тени (в разі електродуховок) або відкрите полум’я (в разі духових шаф, які працюють на газі). Всі духові шафи розрізняються за кількістю і типом розташування нагрівачів – вони можуть розміщуватися тільки внизу або внизу і вгорі робочої камери, а іноді ще на задній стінці, поряд з конвекційним вентилятором.

Газова духовка працює на пальному газі – магістральному або балонному. Регулюючи потік газу, який надходить в пальник, ви можете змінювати величину полум’я. Проходячи через сопло пальника, газ змішується з повітрям. Новоутворена в результаті суміш після виходу через бічні отвори пальника запалюється. Розпал полум’я в сучасних газових духовках проводиться за допомогою вбудованого електричного пьезорозжігателя. Для нормального функціонування газової духовки необхідний постійний приплив повітря.

Електрична духова шафа.

Газова духова шафа.

Технічні вимоги

Найважливішим критерієм вибору є не ваші бажання, а ваші можливості. Якщо будинок не підключений до централізованої газової мережі, то всі розмови про переваги чи недоліки газових духовок для вас не мають ніякого значення, оскільки вибору ви, по суті, позбавлені. (Можливість роботи від балона зі скрапленим газом ми розглядати не будемо, оскільки такий варіант прийнятний лише при повній відсутності інших варіантів.)

Є, втім, технічні обмеження і на установку електричних духових шаф. Йдеться про можливе невідповідність споживаної потужності приладу і можливостей електромережі. Ще три-чотири десятиліття тому кількість побутових електроприладів було не таким, як зараз, і їх сумарна споживана потужність не можна порівняти із сьогоднішньою. Тому електричні мережі в будинках, побудованих в минулому столітті, розраховані зовсім на інші навантаження. Установка в будинку старого житлового фонду потужного електроприладу, такого як сучасний електрична духова шафа, може зажадати заміни проводки (втім, заміною електропроводки в окремій квартирі не завжди вдається вирішити проблему через недостатню потужність зовнішніх мереж).

Приступаючи до вирішення питання, що краще – газовий або електричний духова шафа, переконайтеся в наявність технічних можливостей для установки того і іншого.

Режими нагріву газових і електричних духовок

Для досягнення заданого ступеня готовності різних продуктів потрібні різна температура і швидкість нагріву. Чим більше режимів нагріву у духовки, тим різноманітніше список страв, які ви зможете приготувати.

Недорогі електричні духовки оснащені верхнім і нижнім нагрівальними елементами (ТЕНами), які можуть бути включені окремо або одночасно. Іноді під «стелею» робочої камери розташований ще один додатковий теплоелемент, при максимальному розігріві розжарюється до червоного, – гриль.

У більш дорогих моделей крім класичних режимів нагріву є ще і конвекційний. Конвекція – примусова циркуляція повітря за допомогою вбудованого вентилятора для перерозподілу розігрітого повітря по всій площі робочої камери духової шафи – допомагає домогтися рівномірного пропікання їжі з усіх боків і забути про підгоріли зверху і сирих всередині булочках.

Нагрівання робочої камери в бюджетних газових духовках односпрямований. Жар тут створюється тільки розташованої внизу газовим пальником. Правда, незважаючи на це, газова духова шафа, як правило, перевершує електричний по швидкості нагріву.

У моделях середнього цінового сегмента на додаток до цього є ще й гриль, який може бути або газовим, або електричним (духовки з електрогрилем є по суті вже не газовими, а газоелектричний).

Газова духовка з електричним грилем і конвекційним обігрівом.

Газовий гриль складніше у використанні, але дозволяє значно поліпшити смак страви. Багато виробників почали оснащувати свої газові духові шафи конвекційними вентиляторами, що забезпечують примусову циркуляцію повітря в робочій камері, що необхідно для швидкого і рівномірного прогріву приготавливаемого продукту. Навколо такого вентилятора немає нагрівального елементу, як в електродуховках, він просто перемішує зігрітий нижньої пальником повітря.

В електричних духових шафах є більше режимів нагріву, ніж в газових, хоча з розвитком технології їх можливості все більше порівнюються.

Різноманітність кулінарних функцій

При порівнянні функціональності сучасних електричних і газових духовок перші помітно виграють. Крім кількох основних режимів нагріву тут нерідко можна знайти додаткові терморежіме ( «Дбайливе розморожування», «Швидкий розігрів», «Підтримка готового блюда в теплому стані», «Томление», «Бродіння» і т.д.), а також можливість приготування на пару або поєднання з мікрохвильовою піччю.

Розумний таймер можна запрограмувати на включення або виключення в потрібний час. Термощуп не просто вимірює температуру всередині запікаємо продукту, а подає сигнал про його готовність. Вбудовані в пам’ять авто програми приготування різних страв здатні навіть з недосвідченої господині зробити справжнього шеф-кухаря. Не дивно, що багато кулінарів навіть на газифікованої кухні воліють мати електричну духовку, яка надає більш широкі можливості для творчості.

Функціонал газових духовок і раніше залишається набагато біднішими можливостей їх електричних «побратимів».

Зручність використання

Механічне управління газовою духовкою не викликає особливих труднощів навіть у тих користувачів, хто з будь-якою технікою виключно на «ви»; вивести його з ладу практично неможливо.

Органи управління газовою духовки.

Управління електродуховкою може бути реалізовано двома способами – електромеханічним або електронним. Електромеханічний блок управління простіше і надійніше, електронний же надає користувачеві набагато більше можливостей, роблячи духову шафу не просто кухонним приладом, а розумною побутовою технікою. Неможливо сказати, який з цих трьох варіантів краще або гірше, – все залежить від ваших особистих переваг.

Електромеханічне управління.

Електронне урядування.

Головним недоліком газових духовок радянських часів була трудність підпалу. Витративши коробок сірників і при цьому так і не зумівши розпалити полум’я, господар цього дива важко зітхав, із заздрістю згадуючи електродуховку, яку бачив у сусіда. Сьогодні ми позбавлені подібних проблем. Майже всі сучасні газові духові шафи оснащені електричним підпал з ручним або автоматичним включенням. При повороті регулятора подачі газу всередині пальника проскакує електрична іскра, яка запалює газ. Відбувається це або в результаті натискання вами кнопки запалювання, або в автоматичному режимі. Електропідпал дозволяє геть забути про сірниках, що істотно спрощує користування духовкою.

Відповідь на питання, що краще – газова або електрична духовка – з точки зору зручності використання, залежить від того, що ви вкладаєте в поняття зручності – доступну простоту або максимальне впровадження сучасних технологій.

Де краще якість випікання – в газових або електричних духовках

Традиційно вважається, що відкрите полум’я шляхетніше електронагрівачів, що страви, приготовані на вогні, відрізняються особливим смаком і ароматом. Однак останнім часом переваги господарок виявляються явно на боці електричних духовок. У них нагрівальні елементи, розподілені по всій площі приладу, забезпечують рівномірний прогрів вироби з усіх боків.

У газових же домогтися рівномірного пропікання набагато складніше. Професіоналам вдається отримати хороші результати і в газових духових шафах, але, мабуть, це є наслідком наявних у них багаторічного досвіду і вправності – кожна газова духовка має свій характер, зазвичай виключно шкідливим.

Об’єктивної відповіді на питання, в який духовці страви виходять смачніше, ніхто не дасть, адже смак – поняття виключно індивідуальне. Але домогтися рівномірного пропікання продуктів і відтворюваності результатів в електродуховках набагато простіше.

Наявність функцій очищення духовки

Народна мудрість говорить: «Любиш смачно поїсти, полюби і духовку відмивати». Може бути прислів’я процитована не зовсім вірно, але суть від цього не змінюється: стінки духової шафи потрібно періодично очищати від накопичилася бруду. Краще робити це після кожного використання, тому що, по-перше, рідкісні прибирання місця для приготування їжі це просто негігієнічно, по-друге, свіжі забруднення видалити набагато легше.

Володарям дешевих духовок, як електричних, так і газових, виконувати очистку стінок доведеться вручну. Все частіше зустрічаються моделі з системою очищення EcoClear: до особливого «біокерамічні» покриттю стінок в таких духових шафах жир практично не прилипає, а значить, і процедура очищення стає менш трудомісткою.

У більш дорогих агрегатах виробники передбачили автоматичне очищення. Застосовуються два методи самоочищення стінок духовки – каталітичний і пиролитический. Технологія каталітичного розкладання жиру і інших забруднень безпосередньо в процесі приготування на каталізаторі, нанесеному на емаль, якою покриті стінки, може бути реалізована і в електричних, і в газових духовках.

Духова шафа з каталітичними панелями.

А ось піроліз, т. Е. Випалювання залишків продуктів при 500 ° С, можливий тільки в електричних моделях, оскільки за допомогою газового пальника нагріти стінки до необхідної температури практично неможливо. Піролітичний спосіб очищення вважається найбільш ефективним, але духовки, в яких він використовується, найдорожчі.

Духова шафа з піролізної очищенням.

Власникам більшості газових духових шаф доведеться проводити очищення робочої камери вручну, за допомогою губки і миючого засобу. У електричних духовок більше можливостей полегшити життя своїм господарям.

Економічний аспект використання

Основним недоліком електричних духовок вважаються високі експлуатаційні витрати. Дійсно, за цим параметром вони програють газовим «побратимам»: електрику обходиться споживачам дорожче, ніж магістральний газ. Однак багато мешканців газифікованих будинків і квартир вважають за краще встановлювати на своїх кухнях електричні духові шафи. У чому причина такої недбайливо? Спробуємо оцінити, наскільки дорого обходиться користування електродуховкою.

Духова шафа це все-таки не для варки поверхня і задіюється далеко не кожен день. Більшість господинь щось печуть або зажарюють в ньому в кращому випадку один-два рази на тиждень, а то і рідше. Потужність духовки складає 2-3 кВт, середній час приготування страви в ній менше 2-х годин. Перемноживши всі ці цифри, ми зрозуміємо, що при сьогоднішніх тарифах на електроенергію ваші витрати навряд чи перевищать сотню гривень на місяць. Якщо газ оплачується по лічильнику, розмір економії буде і зовсім примарний. Чи варто заради цієї економії жертвувати зручністю – вирішувати виключно вам.

Користування газовою духовкою обходиться дешевше, ніж електричної. Розмір економії ви можете оцінити самі, виходячи з передбачуваної частоти використання приладу, а також з вартості електроенергії та газу в вашому регіоні.

Безпека використання

Ніякі свіжоспечені пиріжки або курочка-гриль не будуть у радість, якщо вас весь час буде переслідувати думка про потенційну небезпеку агрегату, за допомогою якого ви їх приготували. Який духову шафу краще – електричний або газовий – з точки зору безпеки?

Слово «газ» у багатьох асоціюється зі словом «небезпека». Дійсно, витік газу може привести до таких фатальних наслідків, як отруєння знаходяться в приміщенні людей або вибух. Щоб звести ризик до мінімуму, все сучасні імпортні духовки, що працюють на газі, в обов’язковому порядку оснащуються функцією «газ-контроль»: при випадковому згасанні полум’я (причиною чого може стати сильний потік повітря або пролилася рідина) подача газу буде автоматично перекрита.

У деяких моделях при згасанні вогню подача газу не припиняється, а спрацьовує автоподжиг. Результат в обох варіацій один – ймовірність витоку газу в приміщення зведена нанівець. Безпека залежить не тільки від конструкції духовки, але і від правильності її підключення до газової магістралі: виконувати цю роботу повинен виключно фахівець. Нагадаємо ще, що при функціонуванні газової духовки виділяються продукти згорання, в тому числі чадний газ. Щоб він не накопичувався в приміщенні в небезпечних для здоров’я людини концентраціях, слід подбати про гарну циркуляції повітря і одночасно з духовкою придбати ще й витяжку.

З іншого боку, електричні духові шафи теж таять в собі певну небезпеку – це та ймовірність загоряння внаслідок перегріву, і ризик ураження користувача електричним струмом. Для попередження ризику загоряння меблів та інших предметів, що знаходяться в безпосередній близькості від духової шафи, на його зовнішніх стінках встановлюють датчики температури. При нагріванні стінок вище заданої межі (як правило, це 90 ° С) вони відключають електроживлення приладу. На додаток до цього застосовується тангенціальне охолодження – обдув зовнішніх стінок духовки холодним повітрям.

Вберегти людину від ураження електрострумом допоможе захисне відключення: при виникненні несправності електроніка знеструмить прилад. Слід пам’ятати, що безпека користування електродуховкою залежить не тільки від виробника техніки, але і від правильності її підключення до електромережі. Якщо ви не знаєте, що таке споживана потужність, перетин дроту, заземлення і т. Д., То не займайтеся цим самі, а зверніться за допомогою до професійного електрика.

Вибухо- і пожежонебезпека газових духових шаф вище, ніж електричних. Однак слід розуміти, що безпека залежить в першу чергу від дотримання правил монтажу та експлуатації, т. Е. Від вас.

Ціна пристрою

Ціни на будь-яку побутову техніку залежать від технічних характеристик, функціональних можливостей, ефективності енергоспоживання, зручності використання, привабливості зовнішнього вигляду, а також новизни і популярності конкретної моделі і, звичайно ж, престижності марки.

Здавалося б, газові духові шафи повинні бути істотно дешевше електричних, адже виграють вони тільки за величиною вторинних експлуатаційних витрат, в даному випадку вартості джерела енергії. Однак на практиці ми спостерігаємо протилежне: середньостатистична газова духовка коштує приблизно в півтора рази дорожче схожою за функціоналом електричної. Мабуть, в даному випадку позначається фактор меншою представленості на ринку: газових випускається на порядок менше, ніж електричних.

При однакових або навіть перевершують можливості електричні духовки дешевше газових.

Підсумкове порівняння газових і електричних духових шаф

 
Електричні духові шафи Газові духові шафи
   
 
 
Технічні вимоги Досить наявності електричної мережі, але вона повинна бути розрахована на певне навантаження. Необхідна наявність магістрального газу.
режими нагріву Велика кількість режимів. Мають невеликою кількістю режимів нагріву.
Різноманітність кулінарних функцій Величезна кількість кулінарних функцій.  Кількість кулінарних функцій невелике.
Зручність використання Трохи більш зручні. Менш зручні.
Де краще якість випікання Простіше домогтися рівномірного пропікання. Для якісного випікання необхідна вправність і звикання до певної моделі.
Наявність функцій очищення духовки Мають більші можливості по автоматичному очищенню. Як правило, доступний лише традиційний спосіб очищення.
Економічний аспект використання Використання обходиться дорожче. Використання обходиться дешевше.
Безпека використання Безпека на більш високому рівні, при дотриманні всіх правил і норм. Вибухо- і пожежонебезпека вище.
Ціна пристрою Дешевше. Дорожче.
Ссылка на основную публикацию