Димогенератор з вогнегасника для холодного копчення своїми руками

Копчення – один з найдавніших способів збільшення термінів зберігання продуктів харчування. За старих часів це робилося досить просто: у верхній частині димоходу від російської печі, на горищі, робилася дверцята, а в його кладку при будівництві закладалися металеві прути, на які і вішалися на гаках попередньо витримані в розсолі м’ясо, сало або риба.

Охолоджений дим коптив продукти. Тільки піч при цьому намагалися топити дровами хвойних порід: вишня, горіх, береза, бук, ясен. Чудове копчення виходило при спалюванні дубових дров, іноді на завершальному етапі підкидали трохи ялівцю, загострює аромат.

Зараз продукти натьного копчення купити можна хіба що на ринку, у тих, чию продукцію ви знаєте, більшість же копченостей – продукт обробки т.зв. рідким димом. Існує навіть спосіб копчення за допомогою солярки.

Для тих, хто хоче насолодитися натьнимі копченими продуктами, я рекомендую свій спосіб і пристрій димогенератора для холодного копчення з підручних засобів, який не складно виготовити своїми руками.

Димогенератор з вогнегасника: креслення, фото

Перш ніж приступити до виготовлення димогенератора пропонованої мною конструкції – розглянемо принцип дії такого пристрою.

Через верхній отвір в трубу засипається стружка або дрібна тріска згаданих порід деревини і проводиться її розпал через отвір внизу. Після початку процесу горіння тріски в мідну інжекторних трубку подається повітря від Миникомпрессор для акваріумів або іншого пристрою примусової подачі повітря. Вихідна сталева трубка приєднується до коптильної камері, а димогенератор закривається кришкою. У міру прогорання тріски її треба додавати. Процес триває до повної готовності продуктів (від декількох годин до декількох днів).

Пропонована мною конструкція майже повністю складається з деталей стандартного порошкового вогнегасника. Додається тільки мідна трубка, 5-вольта кулер від комп’ютера і блок живлення для нього.

1.Перед розбиранням вогнегасника, інтенсивно багаторазово струснувши, повністю випускаємо його вміст.

2. За допомогою пристосування для відкручування олійних фільтрів автомобілів відгвинчуємо верхню кришку. Також це можна зробити, затиснувши її в слюсарних лещатах великого розміру або великим Попковим ключем.

3. Балон з вуглекислотою видаляйте (він вам не знадобиться), а довгу трубку розпилюйте на 2 частини: приблизно в співвідношенні 2: 1.

4. У більш довгому її шматку треба насверліл отвори для подачі повітря, на довжину, відповідну внутрішньому діаметру корпусу вогнегасника.

5. Вона вставляється в отвір? 18 мм, яке потрібно просвердлити внизу корпусу вогнегасника. Через нього ж виробляється і розпал тріски.

Можна обійтися і без цієї трубки, але вона підвищує інтенсивність процесу.

4. У різьбової частини короткого обрізання слід зробити вибірку навпаки отвори в нижній частині кришки для безперешкодного проходу диму. Для розмітки спочатку вкрутіть трубку в корпус кришки до упора і тільки після цього робіть вибірку.

5. Можна це зробити свердлом відповідного діаметру або рядків при вкручені трубці або круглим напилком, викрутивши її після розмітки.

Вільний кінець цієї трубки обточити на жорні для зручності з’єднання з входом коптильної камери.

Для додаткового підсосу повітря зверху при вкручені вихідний трубці болгаркою робиться проріз.

6. З протилежного вихідний трубці боку кришки вогнегасника свердлимо отвір? 14 мм для інжекторної трубки. Якщо ви застосуєте трубку? 9 мм, то отвір в корпусі кришки має відповідати цьому діаметру.

7. Я на своїх димогенераторах для наддуву повітря використовую комп’ютерний кулер на 5В. Інжекторних трубку виготовляю по довжині виступу на корпусі, а на її задній кінець намотую ізоляційну стрічку, щоб вона щільно сідала в корпус кулера.

8. Для живлення пристрою використовую або зарядку від мобільного телефону, або PowerBank – переносний пристрій для зарядки акумуляторів мобільних телефонів. З проводів підключення кулера використовуються тільки червоний (+) і чорний (-), інші обрізаються.

Вкрай важливо при підключенні не переплутати полюсність, інакше кулер вийде з ладу.

9.Коптільная камера може бути виготовлена ??з бочки відповідного діаметру, в кришці якої робиться невелике випускний отвір, або у вигляді дерев’яного ящика з заскленими дверцятами, як в моєму випадку.

Через них можна бачити, коли інтенсивність копчення падає, що свідчить про необхідність зарядки димогенератора новою порцією тріски або стружки.

За рік мною було виготовлено понад десятка саме таких димогенераторів, і всі вони підтвердили вдалість саме такої конструкції.

Шановні читачі, якщо у вас залишилися питання, задавайте їх, використовуючи форму нижче.

Ссылка на основную публикацию