Булочки – варіанти ліплення і згортання булочок при обробленні тесту

Варіанти ліплення і згортання булочок є основою їх привабливості. Коли випічка має, то її завжди хочеться спробувати. Я дуже люблю випічку з, яка завжди буває м’яка, рум’яна і ароматна.

Оброблення тесту складає основний акцент формування задуманого вироби. Тут всім господиням знадобляться знання щодо згортання булочок і їх ліплення. Спочатку готове тісто після обминання треба викласти на посипану борошном дошку. Потім відрізати рівні шматочки і, згідно обраного варіанту, ліпити і згортати вироби.

Як завжди випікання виробів відбувається в духовій шафі після вистоювання. Готовність випічки перевіряють за кольором або за допомогою дерев’яної палички. Якщо паличка, встромлена в виріб виявилася сухою і до неї не прилипло сире тісто, то випічка готова.

Способи формування булочок з дріжджового тіста без начинки

Пропоную для перегляду найпростішу оброблення тесту, в результаті якої варіанти ліплення і згортання булочок представлені різними способами. Рецепт здобного тіста подивіться в відео в самому кінці.

1. Вузлик

Відокремте шматок тіста і розкотите його в джгутик. Накладіть один кінець джгутика на інший, протягніть один кінець в петельку і зав’яжіть вузлик.

Після випікання вузлик збільшився і став симпатичною формою.

2. Квіточка

Розкачайте джгутик з тіста трохи довший за попередній і також зав’яжіть вузлик. Довгий кінець зліва заведіть знизу в петельку, підніміть вгору і з’єднайте з правим кінцем.

Після вирівнювання виходить круглий квітка з видимими пелюстками.

Кругла рум’яна булочка – справжній ароматний квіточку.

3. Равлик

Джгутик з тіста скрутіть навпіл і опустіть вниз, щоб міцно їх поєднати з носиком.

Спечене дуже схоже на равлика з носиком.

4. Крендель

Загорніть два кінця і з’єднайте їх до середини джгутика, щоб вийшов кренделек з двома петельками.

Так буде виглядати булочка після духовки. майже схоже і все одно буде пиріжком.

5. Змійка

Покладіть кінці джгута один на одного на середину вироби. Схоже на зміїний хвіст і голову.

Змійка, вийнята з духовки, оживає і піднімає голову.

6. Бутон

Скрутіть джгут в гурток.

В результаті випікання кінець джгута в середині бутона піднімається вгору і виріб подовжується в висоту, тому що бутон росте і скоро буде цвісти.

7. Сердечко

Варіанти ліплення і згортання булочок придумуються по ходу розкочування тіста. Два кінця джгута скрутіть до середини.

З духовки дістаємо форму булочки схожу на сердечко.

8. Вісімка

Скрутіть кінці до середини джгута так, щоб виріб було схоже на цифру 8.

Дістаємо з духовки симпатичну вісімку, щоб смачно попити з нею чаю або кави.

9. Бурулька

Джгутик тіста зігніть навпіл і скрутіть їх в ялинкову іграшку – бурульку.

Красива ялинкова бурулька з тіста готова і її навіть можна з’їсти.

10. Булочка

З попереднього способу бурульку зігніть в кільце і притисніть пальчиками тісто, щоб воно не розійшлося при випічці.

Після випічки вийшла рум’яна булочка.

11. Косичка

Зробіть з тіста 3 джгута. З одного боку закріпіть кінці разом, щоб вони не змогли відокремитися при випічці.

З трьох джгутиків заплетене косичку.

З духовки дістаємо красиву і ароматну косичку.

Ви дізналися багато способів формування і ліплення булочок без начинки.

Відео про те, як зробити здобне дріжджове тісто

Подивіться рецепт приготування тіста на опарі з сухими дріжджами. Таким чином ви отримаєте здобне тісто для булочок.

Зробіть здобне тісто правильно і духовка своїм жаром підрум’яниться його до святкової подачі на стіл.

Варіанти ліплення і згортання булочок з начинкою

Випічка з начинкою завжди в пріоритеті для тих, хто хоче і чайком побалуватися і організм наситити смачною їжею. Перегляньте зовсім не складні способи загортання тесту з начинкою.

1. Начинка із згущеного молока

Розкачати тісто в довгастий коло і з одного боку зробити фігурним колесом надрізи. Смужки тесту до кінця не розрізаються.

З іншого боку покласти згущене молоко смужкою, щоб при скручуванні вона розподілилася по всій випічці.

Скрутити корж в ковбаску і з’єднати міцно кінці між собою.

Виріб з начинкою покласти на Пекарській папір і деко.

Після випікання виходять дивовижні круглі булочки з начинкою.

2. Булочки з ковбаскою

З розкачане тісто вирізати склянкою кола, щоб булочка мала форму кола. На вирізаний круг покласти круглу ковбаску і прикрити її другим колом з тіста.

Зробити 8 рівномірних надрізів ножем по колу вироби. Пальчиками рук взяти два сусідніх пелюстки і вивернути їх разом з начинкою на 180 градусів.

Сформовані вироби викласти на папір для запікання і деко. Змастити вироби яйцем і прикрасити маком середину.

Процес випікання ще більше зробить булочки ошатними і рум’яними.

3. Начинка з сиру

У цьому рецепті вирізати кола з розкачане тісто треба великим діаметром, ніж в попередньому способі. На вирізаному колі зробити 4 надрізу, щоб на кожну пелюстку покласти сир.

Варіанти ліплення і згортання булочок тут будуть іншими. Краї кожної пелюстки з сиром треба з’єднати, підняти вгору, встановити вертикально і притиснути до середини вироби.

Всі чотири пелюстки з начинкою повинні стояти вертикально і не падати.

Процес випікання закріпить форму булочки і чарівне створіння приємно здивує всіх.

4. Булочки з шоколадом

Відокремити грудку тіста і розкачати в довгасту корж. Плитку шоколаду поламати і покласти на кінець коржі два шматочки шоколаду.

Два рази загорнути шоколад в тісто і зупинитися, щоб на решти зробити розрізи спеціальним пристосуванням або простим ножем до самого кінця. Ще й ще згортати тісто з начинкою в ковбаску.

Трохи зігнути ковбаску і укласти на змащене деко. Те ж саме зробити з усіма іншими заготовками.

Дати постояти і змастити зверху яйцем змішаним з молоком і цукром.

Випікати 20 хвилин, дістати і дати охолонути, щоб потім розламати і подивитися на смачний шоколад.

5. Розочка-булочка

Невелике коло з тіста надрізати в чотирьох місцях. В середину покласти начинку. Швидше підняти один пелюстка, щоб притиснути його до начинки. Потім підняти сусідній пелюстка і, те ж саме, притиснути його пальчиками до вже піднятого пелюстці. І так проробити з усіма пелюстками. Таким чином вийшов квіточку.

Після випічки квітка став схожим на троянду.

Процес ліплення випічки з начинкою трохи складніше, зате смачніше результат.

Відео про те, як згорнути і ліпити булочки при обробленні тесту

Варіанти ліплення і згортання булочок на цьому не закінчуються, тому що їх дуже багато. в Наступних статтях розглянемо більш складні способи формування випічки до чаю.

Можливо вам будуть цікаві й інші мої статті з випікання булочок, тоді натискайте по посиланнях і дивіться:

Усім читачам бажаю вдалої випічки і підбадьорливого чаювання.

Ссылка на основную публикацию